أفضل طريقة عمل لقيمات

اللقيمات

المكوّنات

• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب وربع من الطَّحين.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• فستق حلبي ناعم.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• أربعة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطَّازج.

طريقة التَّحضير

تحضير القطر:

• وضع الماء، عصير الليمون والسكر في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• تحريك المكونات باستمرار، وبهدوء حتى يذوب السكر، ويبدأ الماء بالغليان.
• تخفيف النار، وترك المكونات تغلي بهدوء مدة سبع دقائق فقط، دون تحريكها.
• إضافة ماء الزهر، وترك القطر إلى أن يبرد.

تحضير اللقيمات:

• وضع الطحين، الخميرة، الماء، الزيت والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب مدة خمس دقائق على سرعة بطيئة، حتى يتمَّ الحصول على عجينة مطاطية، وسائلة.
• وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بفوطة مطبخ، وتركها مدة ساعة في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجمها.
• الانتباه إلى عدم تغطية العجينة بإحكام، حتى تتفاعل الخميرة، ولا سيما أن العجينة سائلة، وبالإمكان تقليبها بين الحين والآخر.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار.
• وضع القليل من الزيت في وعاء صغير جانباً.
• وضع القليل من العجينة في كيس تزيين، ثم قصّ جزء بسيط من طرفه، وفقاً لحجم اللقيمات المرغوب به.
• وضع أطراف الأصابع اليمنى في الزيت في الوعاء، حتى تتغطّى بكمية خفيفة منه.
• مسْك الكيس باليد اليسرى، ثم وضع الأصابع اليمنى تحته.
• الضغط على الكيس قليلاً باليد اليسرى، حتى تبدأ العجينة بالتساقط.
• أخذ المقدار المرغوب به من العجينة بأطراف الأصابع اليمنى.
• الضغط بخفّة على طرف الكيس بالأصابع، حتى يتوقّف تساقط المزيد من العجينة.
• دفع العجينة بالإبهام حتى تسقط بحرص في الزيت.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنع اللقيمات، مع مسح الأصابع بالزيت بين الحين والآخر.
• الضغط بخفّة على سطح اللقيمات باستخدام ملعقة مُثقّبة، حتى تُغْمَر في الزيت بشكل جيد.
• ترك اللقيمات عدة دقائق إلى أن يتضاعف حجمها، وتُصبح كروية الشكل، ومتماسكة، وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج اللُّقيمات من الزيت، ووضعها جانباً.
• صُنع كمية أخرى من اللقيمات بنفس الطريقة، ثم إخراجها من الزيت أيضاً.
• وضع الكمية الأولى من اللقيمات في الزَّيت مرة أخرى، وتقليبها باستمرار، وبهدوء إلى أن تكتسب اللَّون الذهبي الغامق.
• إخراج اللقيمات المُحمّرة من الزيت، ثم وضعها في القطر على الفور، وتركها عدة دقائق حتى تتشرّبه بشكل جيد.
• إخراج اللقيمات من القطر، ووضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.

لقيمات الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • رقائق الشوكولاتة.
  • الحليب.
  • الطحين.
• بيضة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذُّرة الدَّاكن.
• ملعقتان صغيرتان من الزَّنجبيل المبشور بشراً ناعماً.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• صلصة شوكولاتة.
• سكر خرز أو سكر بودرة.
• ذرَّة من الملح.
• زيت للقلي.

طريقة التَّحضير

• خلط البيكنج باودر والطحين معاً.
• وضع الحليب، الزنجبيل والملح معاً في وعاء على النار، وترك المكونات إلى أن تغلي.
• وضع خليط الطحين فوق خليط الحليب، وتقليبهما معاً.
• رفع الخليط عن النار، وتركه إلى أن يبرد.
• وضع الزبدة والبيضة فوق الخليط، وخفقهما.
• إضافة رقائق الشوكولاتة وشراب الذرة، وتقليبهما إلى أن يختلطا مع الخليط بشكل جيد.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار.
• تشكيل خليط الشوكولاتة على شكل كرات، ثم تحميرها في الزيت إلى أن تنتفخ، وتكتسب اللون الذهبي.
• وضع سكر الخرز أو سكر البودرة في وعاء.
• إخراج الكرات من الزيت، ووضعها في السكر، وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.