لقيمات بالزبادي

لقيمات اللبن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلاثة أكواب من لبن الروب (الزبادي).
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: الدقيق، والخميرة، والنشا، والسكر، والهيل في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، ثمَّ تشغيله لكي تختلط المكونات معاً.
• إضافة الزبادي وتشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة، وذلك حتّى تتكون عجينة متوسطة السماكة، ثمَّ وضع العجينة في طبق، وتغطية الطبق بقطعة من النايلون، وبعد ذلك يتمّ وضعه في البراد مدّة يوم كامل.
• وضع الشيرة في طبق عميق، والاحتفاظ بها جانباً، ثمَّ وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• وضع مقدار من العجينة في الكيس، والضغط عليه بأطراف أصابعك، حتّى تخرج العجينة، والاستعانة بأطراف أصابع اليد الأخرى ويتمّ قطع العجينة إلى كرة، ثمَّ إسقاطها في الزيت.
• تقليب اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب؛ بحيث يتم تقليبها مرات عديدة إلى أنْ تكتسب لوناً ذهبياً.
• إخراج اللقيمات من الزيت، ووضعها مباشرة في الشيرة، وإخراجها بملعقة ذات ثقوب.

لقيمات خفيفة

المكوّنات

• مئة وثمانون جراماً من الطحين متعدّد الاستعمالات.
• خمسة وثلاثون جراماً من السكر.
• سبعة جرامات من الباكينج باودر.
• سبعة جرامات من الملح.
• مئتان جرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
• خمسة وثلاثون جراماً من كريمة الخفق.
• بيضة صغيرة.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات التزيين:

• قرفة ناعمة.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

• خفق كلّ من: الطحين، والسكر، والباكينج باودر، والملح في وعاء واحد.
• خلط كلّ من: لبن الزبادي، والكريمة، والبيضة، والماء في وعاء آخر.
• إضافة جميع المكونات الجافة بحذر مع الخلط، وذلك حتّى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
• تغطية عجينة اللقيمات بنايلون التغليف، ووضعه في البراد ليخمر طيلة الليل، أو لمدّة أربع وعشرين ساعة.
• قلي قطع الفطائر الصغيرة بحرارة 170 درجة مئوية، ولمدة ثلاث دقائق، أو حتى تتحمر، وتكتسب لوناً بنياً داكناً.
• تزيين اللقيمات بكلّ من القرفة والسكر الناعم، وبعد الانتهاء من التزيين يتمّ تقديمها.

اللقيمات بالكاسترد

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• كوب واحد من الماء الدافئ.

مكونات الشيرة:

• كوبان من السكر.
• كوب واحد من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: الدقيق، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران في وعاء الخلاط، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثمّ إضافة الماء وعجن الخليط لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق.
• ترك العجينة لتخمر مدّة نصف ساعة.
• تشكيل العجينة إلى كرات.
• قلي كرات العجينة في الزيت الساخن.
• إخراج الكرات من الزيت، ووضعها في الشيرة، وتقليبها ثمَّ تصفيتها من الشيرة، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الشيرة:

• وضع السكر، والماء، والزعفران، وعصير الليمون في قدر.
• ترك القدر يغلي على نار هادئة، ولمدّة عشر دقائق.