محتويات
القيمة الغذائيّة للبن
| القيمة الغذائية | 100 غرام من اللبن |
|---|---|
| الطاقة | 47 سعرة حراريّة |
| البروتين | 4.12 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.06 غرام |
| الألياف | 0.6 غرام |
| السكريات | 5.88 غرام |
| الكالسيوم | 147 ملليغرام |
| الحديد | 0.00 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 159 ملليغرام |
| الصوديوم | 62 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| الكوليسترول | 3 ملليغرام |
لقيمات القاضي باللبن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والنشا، والسكر، والهيل.
- تثبيت المضرب وتشغيل الخلاط لتختلط كافة المكوّنات.
- إضافة الزبادي والخلط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
- وضع العجينة في طبق وتغطيته بالنايلون.
- وضع الطبق في الثلاجة ليوم كامل.
- إخراج الطبق من الثلاجة ووضع العجينة داخل كيس الحلواني.
- تحضير القطّر ووضعه في وعاء عميق وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتخرج العجينة وقطع العجينة بأطراف أصابع اليد الأخرى لتسقط العجينة في الزيت على شكل كرة.
- تقليب اللقيمات باستخدام ملعقة ذات ثقوب لتصبح ذهبية اللون.
- إزالة اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في القطر لمدّة ثوانٍ.
- وضع اللقيمات في طبق التقديم وتقديمها باردة.
لقيمات الشوكولاتة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من الطحين.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- كوب من الحليب.
- بيضة.
- كمية من السكر البودرة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء وإضافة البيكنج باودر والخلط معًا.
- وضع الحليب في قدرٍ ورفعه على النار وإضافة الزنجبيل، والملح.
- ترك الخليط إلى أن يغلي.
- إضافة خليط الطحين إلى الحليب والتقليب جيدًا.
- رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد ثمّ إضافة البيض والخفق جيدًا.
- إضافة شراب الذرة، ورقائق الشوكولاتة والتحريك جيدًا حتى يمتزجا مع الخليط.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر واسع ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
- وضع الخليط في كيس حلواني وتشكيل اللقيمات وإسقاطها في الزيت الساخن.
- تقليب اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتركها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبيًا.
- رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق التقديم.
- رشّ سكر البودرة على اللقيمات وتقديمها مع صوص الشوكولاتة.
لقيمات القرع
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من القرع العسلي المهروس وبالإمكان استخدام القرع المعلب والجاهز.
- حبة صغيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- كمية مناسبة من الماء -للعجن-.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كمية وفيرة من الزيت.
- كمية من القطّر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء وإضافة الخميرة، والهيل، والزعفران، والحليب، والبطاطا.
- خلط كافة المكوّنات جيدًا وتركها جانبًا.
- تقشير القرع، والبطاطا والسلق إلى أن ينضج تمامًا.
- تصفية القرع، والبطاطا من الماء وهرسهما بالخلاط مع الاحتفاظ بماء السلق.
- إضافة البطاطا، والقرع المهروس إلى الطحين.
- إضافة ماء السلق الدافئ والعجن جيدًا حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
- تغطية العجينة وتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر ورفعه على النار حتى يسخن الزيت.
- وضع العجينة في كيس الحلواني وتشكيل اللقيمات واسقاطها في الزيت الساخن.
- تقليب اللقيمات باستمرار وتركها حتى تتحمر من كل الجوانب.
- إزالة اللقيمات من الزيت ووضعها في في القطّر لعدة ثوانٍ.
- تصفية اللقيمات من القطّر ثمّ نقلها إلى طبق التقديم وتقديمها.
