محتويات
لقمة القاضي
تعتبر لقيمات القاضي أو العوامة، والداطلي من الحلويات الشرقية العربية، والتي يرجع أصلها تحديداً إلى العراق، وهي من الحلويات المرغوبة بشكلٍ كبير، وذلك بسبب طعمها الشهي، وقوامها المقرمش من الخارج، والطري من الداخل، وفي هذا المقال سنقدم لكم خطوات عجن اللقيمات وتحضيرها في المنزل.
طريقة عجن لقيمات القاضي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- كمية من القطر للتشريب.
طريقة التحضير:
- نخل كلٍّ من الطحين، والحليب الناشف، والنشا.
- إضافة السكر، والملح، والخميرة الفورية إلى المكوّنات السابقة.
- سكب الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي، مع التقليب المستمر للحصول على عجينةٍ طرية.
- تغطية العجينة، وتركها لتتخمر لمدةٍ لا تقل عن ساعتين، وذلك على درجة حرارة الغرفة.
- تشكيل كراتٍ من العجينة، وذلك من خلال أخذ مقدارٍ منها في كف اليد، وعصرها بالسبابة والإبهام حتى تخرج كمية صغيرة، ثم قشطها باستخدام ملعقةٍ صغيرة داخل قدر الزيت الحار.
- ترك الكرات في الزيت حتى تحمر، ثم تغطيسها في القطر.
طريقة عجن لقيمات القاضي باللبن
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب ونصف من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من دقيق الذرة المعروف بالنشا.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافة معاً.
- مزج المكونات السائلة مع بعضها، وسكب المزيج على المكوّنات السابقة.
- تقليب الخليط جيداً للحصول على عجينةٍ طرية، وتركها جانباً حتى ترتاح.
- قلي العجينة الناتجة في الزيت الحار حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون، ثم تغطيسها في القطر.
طريقة عجن لقيمات القاضي الهندية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب الناشف.
- نصف كوب من الطحين، والسمنة النباتية.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- خمسمئة ملليلتر من الزيت النباتي، ويفضل زيت دوار الشمس.
- كمية من الحليب السائل، والبارد للعجن، بحسب الحاجة.
مكوّنات القطر:
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير:
- مزج الطحين، والبيكنج باودر معاً.
- إضافة السمنة، والحليب الجاف إلى المكوّنات السابقة، وخلط المكونات باستخدام اليدين.
- سكب الحليب البارد تدريجياً إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر، وذلك للحصول على عجينةٍ طرية.
- ترك العجينة الناتجة حتى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن تسعين دقيقة.
- تشكيل كراتٍ متوسطة الحجم من العجينة، وقليها في الزيت الحار حتى تصبح ذهبية اللون.
- تغطيس الكرات الناضجة في القطر.
- لتحضير القطر: غلي السكر والماء على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
