أفكار طبخات سريعة

فتة المسخن

المكوّنات

• كيلو غرام من الدّجاج.
• عود من القرفة.
• عشر حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصّحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• كوب ونصف من الأرز القصير الحبّة (مصري).
• ربع كوبٍ من الشعيريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• رغيفان من الخبز المقطّع والمقلي.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ:
  • الخل الأبيض.
  • السمّاق.
  • زيت الزّيتون.

مكوّنات خليط اللّبن:

• خمسة إلى ستّة أكوابٍ من اللّبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثّوم المهروس.

للتّزيين:

• صنوبر مقلي.

طريقة التّحضير

• وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عالي الحافة على نارٍ متوسّطة ليغلي الماء.
• وضع البصل، القرفة، الفلفل والهيل في تجويف الدّجاجة ووضع الدّجاجة في الماء المغلي وإضافة الملح.
• ترك الدّجاجة إلى أن يغلي الماء ثانية وتتكون الرّغوة ثمّ التّخلّص منها وتغطية القدر وترك الدّجاجة تُطهى لمدّة نصف ساعة أو إلى أن تنضج تماماً.
• تصفية الدّجاجة والاحتفاظ بالمرق والتّخلّص من الجلد والعظم من الدّجاجة وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرة.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز عدّة مرّات ونقعه في ماءٍ ساخن لمدّة نصف ساعة.
• وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة وإضافة الشّعيرية ثمّ تقليبها لتصبح ذهبية اللون.
• تصفية الأرز وإضافته على الشّعيرية وتقليبه بخفّة ليتشرب بالزّيت ثمّ إضافة مقدار كوبين ونصف من مرق الدّجاج السّاخن على الأرز.
• إضافة الملح وترك الأرز إلى أن يغلي بقوّة لمدّة خمس دقائق ثمّ تغطية القدر وتخفيف النّار وترك الأرز يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى نضوجه.

تحضير الحشو:

• وضع الثّوم، العصير والخل في طبقٍ عميق والتّقليب إلى أن تختلط المواد.
• وضع البصل، السمّاق، البهار والزّيت في طبقٍ عميق والتّقليب بالشّوكة إلى أن تختلط المواد.

تحضير خليط اللبن:

• وضع اللبن، الثّوم والملح في طبقٍ عميق والتّقليب بالشّوكة ليتجانس اللّبن ويصبح ناعم القوام.

تشكيل الفتّة:

• إحضار طبق تقديم واسع عالي الحافّة ووضع الخبز المقلي في قاع الطّبق وتوزيع قليل من خليط اللّيمون والثّوم.
• إضافة كمّية من مرق الدّجاج السّاخن وإضافة قليل من خليط البصل والسمّاق ثمّ توزيع كمّية الأرز المطهي بالشّعيرية وتوزيع خليط اللبن والثّوم.
• توزيع الدّجاج المقطّع على اللبن وتوزيع بقية خليط اللّيمون، خليط البصل والسّماق والتّزيين بالصّنوبر المقلي ثمّ تقديم الفتّة مباشرة.

الأرز المكسيكي

المكوّنات

• كوبان من الأرز طويل الحبّة.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
• حبّة كبيرة من الطّماطم المقشّر والمفروم ناعم.
• ربع كوبٍ من زيت الذّرة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
• ثلاثة أكوابٍ وربع من مرق الدّجاج أو الماء.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لحوالي عشر دقائق.
• تسخين الزّيت في قدرٍ متوسّط وإضافة البصل، الثّوم والفلفل وتقليبه ليصبح ذهبي فاتح.
• إضافة الأرز وتقليبه على نارٍ قويّة لحوالي دقيقتين إلى أن يتغطى بالزّيت والبصل.
• إضافة الطّماطم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطّة، المعجون، والمرق وتقليبهم حتّى إختلاطهم.
• ترك الأرز يغلي على نارٍ قويّة لمدّة دقيقة وتغطية القدر وتركه يطهى على نارٍ هادئة لحوالي عشرين دقيقة إلى أن ينضج.