محتويات
هريسة الشطة
تعدّ هريسة الشطة من الأطعمة المشهورة عالمياً، خاصّةً في الوطن العربي؛ فهي تُعطي مَذاقاً خاصّاً للطعام، ونظراً لأهميّتها للجسم سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعدادها.
إعداد هريسة الشطة
المُكونات
- كيلوغرام مِن الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- ستة فصوص من الثّوم.
- نصف مِلعقة كبيرة من الملح.
- معجون البندورة.
- مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الليمون أو الخل.
طريقة التحضير
- نفرم الفلفل الأحمر والأخضر الحار فرماً ناعماً، وأيضاً الفلفل الأحمر الحلو، ثم نفرم الثّوم ونضيفه للخليط، ونجعله يُسلق على نارٍ هادئة لمُدة 10 دقائِق.
- نُضيف الخل أو حامض الليمون والملح ومعجون البندورة، ونخلطهم مع بعضِهم البعض.
- نجهّز برطمانات؛ حيث نبدأ بإضافة الخليط تدريجياً، وعند الانتهاء نُضيف زيت الزيتون حيث تكون آخر طبقة لتَحميها من التعفّن، ويتمّ حفظها في الثلّاجة حتى لا يَفسد طعمها.
الشطة بطريقة التجفيف
المكوّنات
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل ونقطّع كل حبة إلى نصفين ثم نزيل القمع والبذور.
- نوزّع الفلفل على قطعة قماش ونضعها تحت الشمس لمدّة ساعتين حتى يجفّ من الماء.
- نطحن الفلفل في مُحضّرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الفلفل الناعم في وعاء عميق.
- نضيف الملح وزيت الزيتون، ونتركهما جانباً مدّة أربعٍ وعشرين ساعة مع التقليب المستمر.
- نضع الشطة في برطمانات محكمة الإغلاق.
هريسة الشطة على الطريقة المصرية
المكونات
- كيلوغرام من الشطة الحمراء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكربونات.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نزيل البذور البيضاء التي في الداخل ونتخلّص من القمع، ثم نضع قرون فلفل الشطة في قدر على نار هادئة.
- نضع الملح والسكر والكربونات ونتركها لمدّة عشر دقائق.
- نضع المكوّنات في الخلاط ونفرمها جيداً.
- نضع ربع كوب الزيت ونُقلّب، ثم نترك المزيج حتى يبرد، ونضعه فى برطمان داخل الثلّاجة لحين الاستخدام.
فوائد هريسة الشطة
- تخفّض نسب الكولسترول في الدم.
- تنظّم نبض القلب، وتنشط الدورة الدموية.
- تُسّهل عملية الهضم، وتحرق الدهون.
- تفيد مرضى السكري؛ لاحتوائِها على فيتامين C، والأملاح المعدنية الذي يحتاجها.
- تخفف آلام المفاصل، خاصّةً عند كبار السّن.
- فاتِحة للشهية.
- تساعد على العلاج من مرض السرطان، لاحتوائِها على مادة الكاسبيسن.
- تحمي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة والشلل والإسهال.
- تحمي الإنسان من مرض الزهايمر.
أضرار هريسة الشطة
- الإصابة بقرحة أو التهابات في المعدة والأمعاء الغليظة والدقيقة.
- تؤدّي لإسقاط الجنين عند المرأة الحامل.
- الإصابة بمرض البواسير.
- الحساسيّة والحكة في العين والجلد.
فيديو طريقة عمل الشطة الشامية
واحدة من أشهر المنكهات التي تفضل ربات البيوت في بلاد الشام تحضيرها منزلياً، ولتتعرف على الوصفة شاهد هذا الفيديو :
