طريقة عمل لقيمات القاضي الجاهزة

القيمة الغذائيّة للسكر

لقمة القاضي

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الملح، الماء، النشا، الخميرة، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات على سرعة هادئة للحصول على عجينة سائلة.
• وضع العجينة في طبق عميق، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
• تحريك العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لعدة ثوانٍ ثمّ إعادتها إلى الطبق، ووضعها في مكان دافئ.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• وضع القطر في طبق، ووضعه جانباً.
• وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تحضير العوامة.
• تجهيز ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة.
• تشكيل العوامة بعدة طرق حيث بالإمكان وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة وملئها تماماً.
• وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاط العجينة بأصبع الإبهام على شكل كرة.
• تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة.
• ضغط على الكرات وهي في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب لتصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي.
• رفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونقلها إلى القطر مباشرة.
• تحريك لقمة القاضي في القطر ثمّ رفعها ونقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة.
• تحضير لقمة القاضي بطريقة أخرى من خلال مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في طبق صغير.
• وضع اليد اليمنى في عجينة والقبض عليها للحصول على كرة صغيرة.
• أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وسكبها في الزيت.
• استمرار في إسقاط الكرات، وتقليبهم.
• رفع لقيمات القاضي عن النار، ونقلها إلى القطر.

تحضير القطر:

• خلط جميع المكوّنات ما عدا الفانيلا، ووضع الخليط على درجة حرارة متوسطة ليغلي.
• خفض الحرارة وترك القطر يطهي لمدّة ثماني دقائق ثمّ إضافة الفانيلا.
• ترك القطر ليصبح بارداً تماماً.

لقيمات خفيفة

المكوّنات

• سبعة غرامات من الملح.
• خمسة وثلاثون غراماً السكر.
• سبعة غرامات من البيكنج باودر.
• خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• مئتا غرامٍ من الزبادي كامل الدسم.
• مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
• بيضة صغيرة.

للتزيين:

• السكر الناعم.
• القرفة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، السكر، الملح والبكينج بادور معاً.
• خلط الماء، الكريمة، البيص والزبادي معاً في طبق آخر.
• إضافة المكوّنات الجافة، وخلطها باستمرار ليصبح الخليط متجانساً.
• تغطية الطبق بورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة يوم.
• قلي اللقيمات على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تصبح بنية اللون.
• رشّ السكر، والقرفة على اللقيمات وتقديمها.