محتويات
اللقيمات
تعتبر اللقيمات، أو لقمة القاضي، أو العوّامة، إحدى الحلويّات المفضّلة لدى الكبار والصغار، حيث تتميّز بطعمها الحلو والمقرمش، وبسهولة تحضيرها، لتوفّر مكوّناتها في البيوت والأسواق بشكل كبير، وهي من أكثر الحلويّات تقديماً في فصل الشتاء؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحراريّة التي تمنح الجسم الشعور بالدفء، لا سيّما وأنّها تُغْمَس بالقطر الذي يعتبر من الأمور الأساسيّة التي تؤخذ بعين الاعتبار عند تحضير اللقيمات، لذا سنعرض في هذا المقال كيفيّة إعداده، إلى جانب عرضنا لوصفة اللقيمات ذاتها.
طريقة عمل قطر اللقيمات
المكوّنات
- كوب من الماء.
- مئتا غرام من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكّر في قدر على النار.
- نحرّك السكّر جيّداً حتّى يذوب تماماً.
- ننتظر حتّى يبدأ الخليط بالغليان، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
- نترك الخليط على النار بعض الوقت حتّى يصبح كثيفاً.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
- أربعمائة غرام من الطحين المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ربع ملعقة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- زيت نباتي للقلي.
- سكّر ناعم للتزيين.
مكوّنات القطر:
- ثلاثمائة غرام من السكّر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكوّنات العجينة الجافّة في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيّداً.
- نضيف الماء الفاتر إلى الوعاء.
- نخلط بشكل مستمر حتّى نحصل على عجينة متجانسة مطّاطية.
- نغلّف العجينة بكيس من النايلون.
- نترك العجينة جانباً حتّى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نبدأ بتحضير القطر، وذلك بأن نضع السكّر والماء في قدر على النار، ثمّ نضيف إليها عصير الليمون وماء الورد.
- نغلي المكوّنات مع بعضها.
- نترك الخليط جانباً حتّى يبرد.
- نقلّب العجينة مرّة أخرى، ونتركها حتّى ترتاح مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- ننتظر حتّى تنتفخ العجينة.
- نشكّل العجينة باستخدام الملعقة، وذلك بأن نغمسها في الزيت، ثمّ نضع عليها كمّية من العجينة، ونسكبها في الزيت الساخن.
- نقلي اللقيمات على مرحلتين، حتّى نحصل على لقيمات مقرمشة ذات لون ذهبي.
- نغمس اللقيمات بالقطر البارد، ثمّ نخرجها، ونضعها في قوالب الكب كيك الورقيّة، ونزيّنها بالسكّر الناعم، ثمّ نقدّمها إلى جانب أي نوع من من المشروبات المفضّلة عند أفراد الأسرة، كالقهوة أو الشاي أو العصير.
