طريقة عمل الشربات لبلح الشام

القيمة الغذائية للشربات

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الشربات:

شربات بلح الشام

المكوّنات

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكّر.
• رشة من الفانيلا.
• عصير نصف ليمونة.
• القليل من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والليمون، والسكر في قِدر.
• وضع القِدر لى النار لمدّة خمس دقائق إلى أن يغلي.
• إزالة القِدر عن النار، ثمّ إضافة رشة خفيفة من الفانيلا.
• إضافة القليل من ماء الورد للحصول على نكهة ورائحة مختلفة.

الشربات بشراب الذرة

المكوّنات

• ماء.
• سكر.
• شراب الذرة أو الجلوكوز.

طريقة التحضير

• وضع السكر والماء في قِدر.
• تذويب السكر في الماء.
• إضافة شراب الذرة إلى المزيج.
• ترك المزيج إلى أن يغلي.

شربات بلح الشام بالفانيلا

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• جلب قِدرٍ، ووضع به ثلاثة أكواب من السكر، مع كوب ونصف من الماء.
• وضع القِدر على النار، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الليمون عندما يغلي المزيج.
• ترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة ملعقة من الفانيلا.
• رفع القِدر عن النار، ثمّ ترك المزيج ليبرد.

شربات بلح الشام بعصير الليمون

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب وثلاث أرباع من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر.
• وضع القِدر على النار، ثمّ تحريك المزيج إلى أن يذوب السكر.
• ترك المزيج على النار إلى أن يصبح قوامه سميكاً بعض الشيء.
• استخدام القطر مع بلح الشام.

بلح الشام

المكوّنات

• كوبان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• خمس بيضات.
• فانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.
• شربات بارد.

طريقة التحضير

• خلط الزيت مع الماء في قِدر عميق.
• وضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصل المزيج لدرجة الغليان.
• نخل الدقيق مع الملح جيداً للتخلص من الشوائب.
• إضافة المزيج إلى القِدر، ثمّ تقليب المزيج جيداً حتى لا يلتصق المزيج في الإناء.
• رفع المزيج عن النار، وتركه ليبرد.
• إضافة بيضة إلى العجين، وتقليب المزيج جيداً إلى أن تختفي تماماً.
• إضافة واحدة أخرى، وتقليبها إلى أن تختفي، ثمّ إضافة ما تبقى من البيض بنفس الخطوات.
• إضافة الزيت في وعاء عميق، ثمّ إضافة أصابع بلح الشام بعد تشكيلها.
• تقليب أصابع بلح الشام في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج بلح الشام من المقلاة ثم وضعها في الشربات البارد مباشرة.
• تشكيل كامل كمية العجين بنفس الطريقة.

بلح الشام باليانسون

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الماء.
• خمس بيضات.
• صفار خمس بيضات.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
• نخل الملح، اليانسون والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق .
• إضافة الدقيق على القدر، والتقليب بسرعة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
• تثبيت مضرب التقليب، وإضافة بيضة وتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
• إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمَّ إضافة صفار البيض والتشغيل على سرعة متوسطة ليختفي.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• إحضاري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ووضع نصف كمية العجينة في الكيس.
• إمساك الكيس باليد اليسرى، والمقص باليد اليمنى.
• الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاث سنتيمترات تقريباً، ثم قطعه بالمقص.
• تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة، والانتظار إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون.
• وضع بلح الشام في القطر لعدة ثوانٍ، ثم نقله على طبق للتقديم.