طريقة عمل جلاش حلو ملفوف

جلاش حلو ملفوف بالمكسرات

المكونات

• مغلّف من عجينة الجلّاش.
• نصف كوب من كلّ من: السمنة المذابة، والمكسرات المفرومة خشناً (فول سوداني، وكاجو، ولوز، وجوز).
• ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، والزبيب.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكّر.
• عصير نصف حبّة من الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع.
• خلط الجوز، والفول السوداني، والزبيب، وجوز الهند، والكاجو، واللوز في وعاء.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط المكسّرات داخل عجينة الجلاش، ثمّ لفّها على شكل رولات.
• وضع الجلاش الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ دهنه بالسمنة المذابة، وإدخاله بعد ذلك إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتى يتحمّر.

جلاش حلو ملفوف بالقشطة

المكونات

• نصف مغلّف من عجينة الجلاش.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من السميد ذي الحبيبات الخشنة.
• أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكّر، والفستق الحلبي المطحون.
• كوب من السمنة المذابة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السميد والسكّر، والتحريك مدّة خمس دقائق.
• رفع القشطة عن النار، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
• وضع نصف مقدار عجينة الجلاش على ورق الزبدة، ثمّ دهنها بنصف مقدار السمنة المذابة.
• إعادة إضافة نصف المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة، ثمّ إعادة دهنها بنصف مقدار السمنة.
• إعادة إضافة المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة.
• إضافة ملعقتين صغيرتين من خليط القشطة على عجينة الجلاش، ثمّ لفّها جيّداً.
• تقطيع العجينة على شكل رولات، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ودهنها بالمقدار المبتقّي من السمنة.
• إدخال الجلّاش الحلو الملفوف إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتّى يتحمّر.
• إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ سكب القطر فوقه.

جلاش حلو الملفوف بالكاسترد

المكونات

• ثلاثون شريحة من عجينة الجلاش.
• ربع كوب من الكاسترد المذوّب في كوب من الماء.
• نصف كوب من السكّر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن العجينة، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• دهن رقائق الجلاش بالزيت، ثمّ حشوها بنصف ملعقة كبيرة من الكاسترد، ولفّها على شكل رولات.
• وضع الجلاش الحلو الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمّر.
• إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ تزيينه بالسكّر الناعم.

مربعات الجلاش بالتين والجبنة

المكونات

• ربع كوب من العسل الداكن.
• ثلاث ورقات من عجين الجلاش.
• ست حبات من التين الناضج.
• بشر ليمونة.
• أربع ملاعق كبيرة مُمتلئة من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • العسل للرش.
  • الزبدة المُذابة.
  • السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.

طريقة التحضير

• دهن ورقات الجلاش بالزبدة، ورشّها بالسكر الحبيبات، ثم تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
• دهن قالب بالزبدة، ثم وضع مربعات الجلاش فيه، بحيث يتم ضغط كل ثلاثة مربعات معاً.
• خبز الجلاش في الفرن مدة عشر دقائق.
• تسخين العسل في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
• نقْع التين في العسل، وتركه مدة خمس دقائق.
• وضع التين فوق مشواة مَضبوطة على درجة حرارة عالية، بحيث يكون اتجاه التين نحو الأسفل.
• تقليب التين حتى تبدو عليه علامات الشواء، ثم رفعه عن المشواة.
• خفق جبنة الكريمة، بشر الليمون والسكر البودرة معاً.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة فوق كل قطعة من الجلاش، ثم وضع التين، وأخيراً صبّ العسل على الوجه.

أصابع الجلاش بالقشطة

المكونات

• نصف باكيت من عجينة الجلاش.
• كوبان من القطر.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السَّمن المُذاب.
• نصف كوب من السَّميد الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• إخراج العجينة من الثلاجة مُسبقاً، وتركها حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• وضع السميد، الحليب والسكر في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات بشكل مُستمرّ، حتى الحصول على قشطة مُتماسكة.
• وضع قطعة من النايلون على وجه القشطة، وتركها حتى تبرد.
• فرد قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، بحيث تكون الجهة الأطول نحو الأمام.
• دهن العجينة بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ثنيها مرتين وذلك من الجهة الأقصر، حتى الحصول على ثلاث طبقات منها.
• وضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرف العجينة، ثم لفّها على الحشو ثلاث أو أربع لفّات، ثم قطعها باستخدام السكين، حتى الحصول على إصبع.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي قطع العجين، حتى الحصول على أصابع جلاش محشوّة بالقشطة.
• صفّ الأصابع في صينية، بحيث يكون طرف العجينة نحو الأسفل، ثم دهنها بالسمن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع الأصابع في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الأصابع من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.

فيديو الجلاش بالتفاح

شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الجلاش بالتفاح الشهي  :