محتويات
القطر
يعد القطر أحد الصلصات التي يتم إضافتها إلى العديد من الحلويات الشرقية الشهية، مثل: الكنافة، والهريسة، والقطايف، والزلابية، والشباكية، والبسبوسة، وبلح الشام، حيث يضيف الطعم الحلو والمميز، ومن الممكن إعداده بطرق متنوعة من خلال إضافة بعض المنكهات، مثل: ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل القطر.
طرق عمل القطر
عمل القطر العادي
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: ماء الزهر، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر واسع على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات مع بعضها، حتّى يذوب السكر بشكل نهائي.
- سكب عصير الليمون، والتحريك المستمر لمدّة لا تقل عن خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة على النار.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر، وتحريكه.
عمل القطر بماء الورد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- مزج المكونات مع بعضها.
- ترك المزيج على النار، حتى يغلي، مع الحرص على ذوبان السكر بشكل نهائي
- إضافة عصير الليمون، والتحريك مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار، ثمّ إضافة ماء الزهر وماء الورد، والتحريك.
عمل القطر بالزعفران
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الهيل، والزعفران.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية، حتى يذوب السكر.
- ترك الخليط لمدة عشر دقائق، حتى يغلي، ثمّ إضافة برش الليمون، والهيل، وماء الزهر، والزعفران.
- الاستمرار في التحريك، وتركه لمدة خمس دقائق، حتى يتماسك قبل إضافته إلى طبق الحلو.
عمل القطر بالقرنقل
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون طحناً ناعماً.
- خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر عميق على نار متوسطة، والتقليب.
- ترك المزيج على النار، حتى يغلي، ثمّ إضافة القرنفل والحبهان، مع التقليب المستمر لمدة نصف دقيقة.
- ترك الخليط على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يذوب السكر، والحصول على مزيج كثيف.
- ملاحظة: من الممكن تحضير القطر بقوام كثيف أو خفيف، وذلك حسب نوع الطبق المراد إضافة القطر عليه.
