محتويات
القطر
يختلف مسمّى القطر من دولة إلى أخرى؛ فهناك من يطلق عليه اسم القطر، ودول تطلق عليه الشيرة، ودول أخرى تطلق عليه الشربات، وهو من الصلصات أو التشريبات المستخدمة لتحضير العديد من أنواع الحلويات، وتحديداً العربية، وما يميّز القطر هو إمكانية إعداده بنكهاتٍ مختلفة حسب نوع الحلى المراد إضافة القطر إليه، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير القطر الخاصّ بالمهلبية، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل المهلبيّة.
طريقة عمل قطر المهلبية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- عصير حبة ليمون حامض.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والماء في قدر على النار.
- نخلط المكوّنات معاً إلى أن تغلي، ويذوب السكر.
- نعصر الليمون الحامض على الخليط، ونحرك المكوّنات مرة أخرى.
- نطفئ النار، ونضيف ماء الورد، وماء الزهر.
- نخلط المكوّنات مرّة واحدة، ثمّ نترك القطر يبرد جانباً.
طريقة عمل قطر المهلبية بالهيل
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نقاط من ماء الورد.
- نقاط من الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والماء، والهيل المطحون، وماء الورد، ونقاط الليمون في وعاء، ثم نخلط المكوّنات معاً، حتى يذوب السكر.
- نضع الوعاء على النار مع الاستمرار بتحريك المكوّنات قليلاً قبل أن تغلي المكوّنات.
- نترك خليط الشيرة تغلي على النار لمدّة عشر دقائق في حال أردنا خليط القطر ثقيلاً، أمّا إذا أردنا الخليط أقل ثقلاً نتركه لمدة سبع دقائق.
- نصفّي القطر ونحتفظ به لحين استعماله، حسب الرغبة.
طريقة عمل قطر المهلبيّة بالزعفران
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل، والزعفران.
- برش نصف حبّة ليمون.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء، والسكر في قدر نضعه على النار.
- نحرك السكر، حتى يذوب، ونترك الخليط يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- نضع برش الليمون، وعصيره، وماء الزهر، والهيل، والزعفران فوق خليط السكر، والماء، ثمّ نحرّك الخليط.
- نترك الخليط يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نصفّيه من الشوائب، ونضعه جانباً يبرد، لحين استعماله.
طريقة عمل المهلبيّة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من كريمة جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
للتزيين:
- جوز هند محمّص، حسب الرغبة.
- قطر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، وكريمة جوز الهند، والسكر، وجوز الهند، والنشا في قدر.
- نضع القدر على النار، ثم نحرك المكونات، حتى تغلي ويتماسك المزيج.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف له الفانيلا، ثم نخلط المكوّنات معاً.
- نسكب المهلبية في أكواب التقديم.
- نزيّن الأكواب بجوز الهند المحمّص.
- ندخل الأكواب إلى البراد، حتى تبرد.
- نخرج الأكواب من البراد، ونضيف لها القليل من القطر الثقيل على الوجه، ثم نقدمها.
