محتويات
الثومية
تعتبرُ الثوميّة إحدى الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم غالباً بجانب الوجبات السريعة، مثل: الشاورما، وطاووق الدجاج، وساندويش الدجاج البانيه، وغيرها الكثير، ويمكن تحضيرُها بالبطاطس المسلوقة أو عصير الّليمون، أو النشا، وغيرها الكثير. وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقةِ عمل الثوميّة بالبطاطس المسلوقة.
الثوميّة بالبطاطس المسلوقة
المكونات
- حبّة متوسّطة من البطاطس المسلوقة.
- بياض بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.
- فصّ متوسّط من الثوم المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء الخلاط الكهربائيّ بياضَ البيض، والثوم المطحون ناعماً، ونخلطُهم جيّداً.
- نضيف إلى الخليط السابق الزيت، ونخلطُ مجدداً حتّى نحصل على خليط قوامه متجانس ومتماسك.
- نضعُ خليط الثوميّة في طبق، ونضيفُ إليه القليل من الملح، ونخلطهم جيّداً.
- نضيفُ إلى الخليط السابق البطاطس المسلوقة والمهروسة، والمايونيز، ونخلط جيّداً.
الثومية بعصير الّليمون
المكونات
- رأس كبير من الثوم، المهروس ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كأس من عصير الّليمون.
- كأس من زيت الزيتون.
- كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء الخلاط الكهربائيّ الثوم المهروس ناعماً، وعصير الّليمون، والملح، ونخلطُهم جيّداً.
- نضيفُ بالتدريج إلى الخليط السابق زيتَ الزيتون، وزيت الذرة، ونمزجُ مجدّداً؛ حتّى نحصلَ على خليطٍ قوامُه متماسك.
شاورما الّلحمة
المكونات
- كيلو من اللحمة.
- كأس من لبن الزبادي.
- ربع كأس من الخلّ الأبيض.
- فصّان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- حبّتان من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- عصير ليْمونة.
- أربعة أرغفة من الخبز العربيّ.
- حبّتان من البصل، المقطّع بشكل عرضيّ.
- حبّتان من الفلفل الأحمر، المقطّع بشكلٍ عرضيّ.
- حبّة متوسطة من الّلفت، المقطّع بشكلٍ عرضيّ.
مكونات الصلصة:
- كأس من الطحينة.
- فصّان من الثوم المطحون ناعماً.
- ربع كأس من عصير الّليمون.
- أربعُ ملاعقَ صغيرة من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء كبير لبن الزبادي، والثوم، والخلّ، والهيل، والملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل، وعصير الّليمون، ونخلطهم جيّداً.
- نضعُ قطع الّلحم في مزيج التتبيلة، ونقلّبهم عدّةَ مرات، ثم نغطّي الوعاء، ونتركُه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ثماني ساعات.
- نخرجُ الوعاء من الثلاجة، ثم نضعُ خليط الّلحم في قدرٍ مناسب، ونتركُه على نارٍ هادئة، ثم نضيفُ إليه الفلفلَ الأحمر، وشرائح البصل.
- نتركُ القدر على النار لمدّة لا تقلّ عن خمسٍ وأربعين دقيقة، وذلك حتّى ينضجَ الّلحم بشكلٍ كامل.
- نحضّرُ الصلصة بوضع الطحينة، وعصير الّليمون، والثوم، ولبن الزبادي في وعاء ونخلطهم جيّداً.
- نفردُ رغيفاً من الخبز على سطح صلب، ثم نوزّعُ فوقَه كميّة مناسبة من الّلحم، والفلفل، والّلفت، والبصل، وصلصة الطحينة، ونلفّه بشكلٍ أسطوانيّ، ونقدّمُه ساخناً.
