محتويات
بيض مقلي مع الكوسا
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 15 دقائق |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ست بيضات.
- حبتا كوسا مقشرة ومفرومة.
- حبة بصل مفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قلي البصل في زيت الزيتون ثمَّ إضافة الكوسة، وتغطية المكوّنات وتركها على النار تُطهى لمدّة عشر دقائق.
- إضافة الملح والفلفل ثمَّ الثوم.
- كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، وإضافة البياض وطبخه لبضع دقائق مع التحريك، ثمَّ إضافة الصفار وطبخ المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.
فول بالبيض
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 15 دقائق |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب فول مطبوخ.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- فص مفروم من الثوم.
- حبتا بندورة مقطعتان إلى مكعبات.
- فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
- أربع بيضات.
- حفنة من الكزبرة المقطعة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون.
طريقة التحضير
- وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتشويحه في القليل من الزبدة حتى يكتسب اللون الأصفر، ثمَّ إضافة الثوم وتحريك المكوِّنات.
- إضافة البندورة والتقليب لمدَّة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر، وتتبيل الخليط بالكمون والملح والفلفل الأسود.
- إضافة الفول مع التحريك، ثمَّ إضافة الكزبرة.
- وضع الخليط في طاجن وعمل أربع فتحات، ثمَّ كسر بيضة في كل فتحة، ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج البيض.
- تتبيل البيض بعد إخراج الخليط من الفرن.
الفتوش
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 15 دقائق |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- حبة كبيرة بندورة.
- حبة خس.
- ثلاثة أعواد نعناع أخضر.
- خمسة أعواد بقدونس.
- ثلاثة أعواد زعتر أخضر.
- خمسة أعواد بقلة.
- فلفل أخضر "حبة صغيرة".
- ست حبات فجل.
- حبة خيار.
- ثلاثة أعواد بصل أخضر.
- جوز -حسب الرغبة-.
- مئة وخمسون ملليلترًا زيت زيتون.
- مئة ملليلترٍ دبس الرمان.
- رشة ملح.
- خمسون ملليلترًا عصير الليمون.
- رشة سماق.
- خبز عربي "نصف رغيف محمص".
طريقة التحضير
- تقطيع البندورة على شكل مربعات بحجم متوسط، وتقطيع الخس على شكل شرائح متوسطة.
- اختيار العروق الصالحة من البقلة والنعناع والبقدونس والزعتر وإضافتهم للخليط.
- تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته، وتقطيع الفجل والخيار على شكل حلقات رفيعة وإضافتهما.
- تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته.
- إضافة الجوز حسب الرغبة، وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ودبس الرمان والسماق.
- خلط جميع المكونات ووضعها في وعاء التقديم، وإضافة الخبز العربي المحمَّص والمقطع قطعاً صغيرة على الوجه.
ساندويش الجبن المحمص
| مدّة التحضير | أربع دقائق |
| مدّة الطهي | ست دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثماني شرائح من خبز التوست السميك.
مكونات خليط البيض:
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات خليط الجبن:
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة وجبنة الموزاريللا المبروشة.
مكونات الحشو:
- ثمَّاني شرائح من الروست بيف أو التركي المدخن.
- ربع كوب من شرائح الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين شواية الفرن، وإحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بورق الألومنيوم ثمََّّ دهنها بالقليل من الزيت.
تحضير خليط البيض:
- وضع البيض والحليب في طبق عميق وتتبيله بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً باستخدام الشوكة.
تحضير خليط الجبن:
- وضع جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر في طبق واسع وتحريكهم جيداً باستخدام الشوكة.
- وضع شريحة توست في خليط البيض لعدة ثواني ثم وضعها في الصينية، وتكرار الخطوة مع أربع شرائح من التوست.
- وضع القليل من خليط الجبن على شرائح التوست، بالإضافة إلى شريحتين من اللحم، ومن فوقها القليل من خليط الجبن ثمَّ بعض شرائح الزيتون.
- وضع بقية شرائح التوست في خليط البيض لعدة ثوانٍ ووضعها فوق الحشو للحصول على ساندويشات.
- توزيع الكمية المتبقية من خليط الجبن على سطح التوست.
- وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق، أو إلى أن يتحمص الخبز جيداً ويتم تحويل لون الجبن إلى ذهبي.
- إخراج الساندويشات من الفرن، وتقديمها مباشرة مع العصير الطبيعي.
أومليت السبانخ
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وخليط الأعشاب.
- فص من الثوم المفروم.
- كوبان من السبانخ.
- بيضة كاملة وبياض بيضتين.
- كوب من الفطر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر المقطع والريحان الطازج المقطع.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع وجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
طريقة التحضير
- وضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في قدر حراري، وإضافة الثوم وتقليبه.
- إضافة السبانخ وتقليبها لمدة دقيقتين إلى أن يصبح ذابلاً ثم رفعه من القدر وتركه جانباً.
- خفق البيض في وعاء عميق وتتبيله بالفلفل الأسود وتركه جانباً.
- وضع القدر الحراري على النار، ووضع نصف ملعقة زيت الزيتون المتبقية فيه.
- إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذابلاً، ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الأحمر، الفطر، الشومر وخليط الأعشاب وتحريك المكونات جيداً.
- إضافة طبقة من السبانخ والريحان الطازج إلى الخليط.
- سكب خليط البيض فوق السبانخ في القدر ثم إضافة الجبنة فوقها وطهيها لمدة دقيقتين.
- إدخال القدر إلى الفرن، ووضعه تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تحميره ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
لبنة مع البيستو
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من اللبنة وأوراق الريحان الطازجة المفرومة.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ثلث كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الريحان، الثوم المفروم، الصنوبر وجبنة البارميزان في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً.
- إضافة زيت الزيتون بالتدريجي إلى أن يتم تكوين صلصة بيستو ناعمة.
- وضع صوص البستو في وعاء واسع، ورشه بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً.
- وضع اللبنة في طبق، وإضافة صوص البيستو إليها وتقليبها جيداً.
حمص ومسبحة
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
مكونات فتة الحمص:
- كوب من كلٍ من:
- رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الطحينة.
- الزبدة.
- صنوبر مقلي.
- بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكونات الدقة:
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ستة فصوص من الثوم مهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تحضيرالدقة:
- وضع كل من: الثوم والفلفل وعصير الليمون والملح في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون الدقة حسب النعومة التي نريد.
تحضير فتة الحمص:
- نقع الحمص طوال الليل.
- وضع الحمص في قدر عميق وغمره بكمية وفيرة من الماء وسلقه إلى أن ينضج تماماً.
- وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع.
- وضع الحمص، وعصير الليمون، والكمون، والملح والطحينة في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى يصبح الحمص ناعماً جداً.
- إضافة القليل من ماء سلق الحمص، إذ يجب أن يكون الخليط سائلاً بعض الشيء أي بنفس كثافة لبن الزبادي.
- توزيع القليل من ماء سلق الحمص الساخن على الخبز.
- توزيع الحمص المطحون باستخدام ملعقة الطعام على الخبز ومساواة السطح.
- وضع اللحم والزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن اللحم.
- سكب الخليط مباشرة على الفتة وتوزيع الصنوبر والبقدونس.
- إضافة الدقة على وجه الفتة ثم تقديمها.
