محتويات
باكورة البصل
تعد الباكورة من أنواع المقبلات المشهورة في المطبخ الهندي، والتي انتشرت لتصل إلى العديد من دول العالم العربية والغريبة، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ، وإمكانية إعدادها بنكهات متنوعة، وباستخدام أنواع مختلفة من الخضار لعل أبرزها البصل التي تعد طبقاً محبباً لدى العديد من الأفراد، وتُحضر بالاعتماد على البصل كأحد المكوّنات الأساسية لها، عدا عن مواد غذائية أخرى تدخل في إعدادها، وهي تعُرف بسهولة تحضيرها، إذ يمكن إعدادها بخطوت بسيطة وسهلة، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل باكورة البصل.
عمل باكورة البصل
المكوّنات
- بصلة.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والشطة المجروشة.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى شرائح عريضة.
- نضع الدقيق، والكمون، والبيكنج باودر، والبابريكا، والكمون، والملح، والشطة، والفلفل في وعاء.
- نضيف الماء إلى المكوّنات السابقة بشكل تدريجي مع الخلط بعد كلّ إضافة باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على عجين سائل.
- نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة مجوفة على نار هادئة.
- نضيف البصل إلى مزيج الدقيق والشطة، ونقلب المكوّنات معاً حتى تتغطى جميع شرائح البصل بالمزيج.
- نأخذ ثلاث شرائح أو قطع من البصل، ونضعها في الزيت، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ونكرر هذه العملية مع باقي كمية البصل.
عمل باكورة البصل بالجزر والسبانخ
المكوّنات
- كيلوغرام من دقيق القمح.
- ربع كيلوغرام من طحين الحمص.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- كيلوغرام من السبانخ المفروم.
- حبة من البطاطا مقطعة إلى مربعات.
- قرن من الفلفل الحار.
- نصف حبة من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم، والغارام ماسالا.
- رشة من الكمون، وكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الماء.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البصل، والسبانخ، والبطاطا، والفلفل الحار، والجزر في وعاء، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نحلط دقيق القمح، وطحين الحمص، والملح، والكركم في وعاء آخر.
- نضيف الغارام مسالا، وكاربونات الصوديوم، والكمون إلى المكوّنات السابقة، ونمزجها معاً من جديد.
- نضيف مزيج الخضار إلى مزيج دقيق القمح، ثمَّ نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع الخلط بعد كلّ إضافة.
- نسخن مقداراً من الزيت في في مقلاة عميقة على نار منخفضة.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، ونقليها في الزيت حتى تستوي ويحمر لونها قليلاً، ونكرر هذه العملية مع باقي كمية المزيج.
فيديو الباكورة الهندية
لا جدال على لذة الطعام الهند بتوابله القوية، مثل الباكورة الهندية.. هل جربت إعدادها من قبل؟ :
