أكلات سحور سهلة

عجَّة بالسَّمن

المكوّنات

• ثلاث بيضات مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تسخين السمن في مقلاة واسعة على النار.
• إضافة البصل وتشويحه مع السَّمنة حتى يتغير لونه للذهبي.
• إضافة الثوم المهروس إلى البصل ومن ثمَّ إضافة البقدونس وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البيض المخفوق وتحريكه جيداً في المقلاة.
• قلي العجينة من الجهتين وقلبها أكثر من مرة حتى تنضج تماماً وتقديمها ساخنة.

حمص باللَّحمة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الحمص المسلوق.
• مئة غرامٍ من ماء سلق الحمّص البارد.
• سبعون غراماً من الطحينية.
• فص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربعون غراماً من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
• أربعون غراماً من السمنة أو الزبدة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرَّغبة-.
• نصف كوب من الشالوت المقلي.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • البصل الأخضر.
  • أوراق الكزبرة.
  • أوراق النعناع.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارَّة.
• القليل من الكاجو أو اللوز المُحمّص -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

تحضير الحمّص بالطحينية:

• ضرب الحُمّص في مُحضرة الطعام على سرعة عالية حتَّى الحُصول على خليط ناعمٍ وطري.
• إضافة ماء سلق الحُمّص على دفعات بشكل تدريجيّ وخلط المزيج لمُدة أربع دقائق.
• إضافة الطحينية، الثوم، الملح وعصيرِ الليمون إلى الخليط السَّابق وضربه مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى تختلط جميع المكونات معاً.
• إضافة زيت الزيتون وتعديل تتبيل الحمّص بالملح حسب الرَّغبة.

تقديم الحمص:

• تسخين الزبدة في مقلاة على حرارة عالية وقلي اللحم بها لمدة دقيقتين مع التقليب حتى تتحمَّر وتستوي ومن ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• خلط الشالوت المقلي، الكزبرة، النعناع، البصل الأخضر، عصير الليمون والصلصة الحارة في وعاء منفصل وتقليب المكونات جيداً مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• صب الحمّص في طبق التقديم ووضع اللحم وخليط الصلصة الحارة والكزبرة فوقه ومن ثمّ تزيينه بالكاجو واللوز المقلي وتقديمه.

مشروم بالزَّنجبيل والطماطم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب من المشروم الطازج.
• ملعقة كبيرة من أصابع الزنجبيل الرفيعة.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • معجون الكاري.
  • صلصة الصويا.
  • الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني حبَّات من الطماطم الكرزية صغيرة الحجم المقطّعة إلى أنصاف.

طريقة التَّحضير

• وضع الثوم، الزيت، الكركم ومعجون الكاري في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة مع تقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين.
• إضافة الزنجبيل والمشروم إلى الخليط السَّابق مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
• إضافة الحليب، السكر، صوص الصويا والملح وترك الخليط على النار يطهى لمدة خمس دقائق حتى ينضج المشروم.
• إضافة الطَّماطم وتقليبها جيداً مع المشروم حتى تمتزج النكهات معاً.
• سكب المشروم في طبق تقديم واسع.
• نثر الكزبرة على وجه الطبق وتقديمه بجانب البطاطا المقلية، أومليت البيض أو أي طبق آخر على السحور.