محتويات
البطاطس
تعتبر البطاطس من أنواع الخضراوات المعروفة، والتي لا يكاد يخلو منها أي مطبخ، وهي ذات قيمة غذائيّة عالية لاحتوائها على العناصر الغذائية المختلفة كالبروتينات، والكربوهيدرات، وتعدّ مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية، ولذلك تدخل في تحضير الكثير من وجبات الطعام منها البطاطس المهروسة، وبطاطس سوفليه، والبطاطس الألمانية، والبطاطس باللحمة المفرومة والتي سنتناول طرق تحضيرها فيما يلي.
بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل
المكوّنات
- كيلو غرام من البطاطس.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حزمة بقدونس.
- بهار وملح حسب الحاجة.
- صلصة بشاميل جاهزة.
- زيت أو سمن لدهن الصينيّة.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس، ونتركها في المصفاة حتى تبرد.
- نقشّر البطاطس ونهرسها بشكلٍ ناعم.
- نضع اللحم في قدرٍ على النار، ونقليه جيداً حتى ينضج، وبعد ذلك نضيف إليه الملح والبهار.
- نحضّر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت، ونوزّع في قاعها نصف كمية البطاطس المهروسة.
- نوزّع اللحم على وجه البطاطس المفرودة، ثمّ نغطيها بالكمية المتبقيّة من البطاطس المهروسة.
- نضع صلصة البشاميل على وجه الصينية، ونضعها في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
بطاطس باللحمة المفرومة والجبن
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الزيت، والزبدة.
- خمسون غرام صنوبر.
- ملح، وبهار، وقرفة حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- أربع رؤوس بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- جبن فوندال مقطّع إلى شرائح حسب الرغبة.
- نصف كوب من البرغل الناعم.
- كيلو غرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل بكوب من الماء الساخن.
- نسخّن زيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونضيف إليه نصف كمية البصل، ورشة ملح، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون ونرفعه عن النار.
- نسخّن في مقلاة أخرى كمية من الزيت، ونضيف إليه الصنوبر، والكمية المتبقيّة من البصل، ونتركهما حتى يتغيّر لونهما.
- نضيف إلى المزيج السابق اللحم المفروم، ونتركه على النار حتى ينضج.
- ننكه المزيج بالفلفل، والقرفة، والملح حسب الرغبة، ونقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نضع البطاطس المهروسة في وعاء، ونضيف إليها الزبدة، ونمزجها مع بعضها جيداً.
- نضيف إلى مزيج البطاطس البصل المحمّر، ورشة ملح، والحليب، والبرغل المنقوع وندعك المكونات باليدين.
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت، ونوزّع نصف كمية مزيج البطاطس فيها، ونوزّع اللحم المفروم على الوجه.
- نضيف نصف كمية الجبن للحم المفروم، ونغطّيه بعد ذلك بالكمية المتبقيّة من البطاطس، ونرشّ وجهها بكمية الجبن المتبقيّة.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة ساعة حتى تنضج.
ملاحظة: يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب سلطة الجرجير بدبس الرمان، أو سلطة الجرجير بالفطر.
