محتويات
البطاطس
تعدّ البطاطس إحدى أكثر الخضروات استخداماً في المطابخ العربيّة والغربيّة، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة صينيّة البطاطس باللحمة المفرومة، والتي تتميّز باحتوائها العديد من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، وغيرها الكثير، إضافةً إلى طعمها اللذيذ والشهي، وسرعة تحضيرها.
طريقة البطاطس باللحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من البطاطس.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الجزر المعلّب.
- نصف كوب من الذرة المعلّبة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس في وعاء يحتوي الملح والماء المغلي ونسلقها وننتظرها حتى تنضج.
- نضع البطاطس المضاف إليها الزبدة في الخلاط ونطحنها، ومن ثمّ نخلطها جيداً.
- نضيف الحليب، والملح، والفلفل الأبيض إلى المكوّنات ثمّ نخلط من جديد.
تحضير الحشو:
- نضع الزيت في مقلاة ونسخّنه على النار، ثم نضيف إليه البصل حتى يتغيّر لونه.
- نضيف الملح، القرفة، والفلفل الحلو واللحم إلى المقلاة ونستمرّ بالتحريك لحين ينضج اللحم.
- نضيف الخضار إلى الخليط ونحركها لمدة دقيقة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نرص طبقة من البطاطس المهروسة في صينية الفرن، ثمّ نضع فوقها خليط الخضار واللحم، تليها طبقة أخرى من البطاطس المهروسة
- نرشّ البقسماط على وجه الصينية وندخلها إلى الفرن.
- نترك الصينية في الفرن حتى تسخن، ثم نخرجها ونضعها تحت المشواة إلى أن يحمرّ وجهها.
- نقدم صينية البطاطس ساخنة.
طريقة البطاطس باللحمة المفرومة ودبس الرمان
المكونات
- كيلوغرام من البطاطس.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم مفروم.
- رأس من البصل مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة زيت نباتيّ.
- كوبان من الزيت النباتيّ.
- كوبان من الماء.
عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع معجون الطماطم في وعاء، ونضيف إليها الماء الساخن، ونحركها ونتركها جانبا للاستخدام لاحقاً.
- نحفر البطاطا ونفرغها من خلال أداة خاصة لحفر الكوسا بعد أن يتم تقشيرها مع مراعاة عدم خدشها.
- نضع الزيت في مقلاة وننتظر إلى أن يسخن الزيت، ونقلي البطاطس لحين يصبح لونها أشقر.
- نضع الزيت في مقلاة أخرى ونسخّنه، ونضيف إليه البصل ونتركه حتى يذبل.
- نضيف نصف ملعقة كبيرة من الملح إلى اللحم ، ونحرّك جيداً ثمّ نضيف دبس الرمان والسبع بهارات، ونخلط من جديد حتى ينضج اللحم.
- نحشو البطاطس بخليط اللحم، من ثمّ نضع في كلّ حبة بطاطس فص ثوم.
- نصفّ حبات البطاطس المحشوّة في صينية الفرن مع إضافة الكمية المتبقيّة من الزيت.
- نسكب الماء في الصينيّة، ثم نضيف معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تغلي، ثمّ نغلّفها بورقة قصدير ونعيدها من جديد إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ثقيلة.
