ما هي مكونات الطبيخة

الطبيخة بالخضار

القيمة الغذائية

يحتوي كل 300 غرام من الطبيخة بالخضار على:

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• أربعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• حبة باذنجان متوسطة الحجم مقسّمة إلى مكعبات كبيرة.
• ثلاث حبات كوسا صغيرة مقسّمة إلى مكعبات كبيرة.
• حبتان من الجزر المتوسط الحجم مقسّم إلى أصابع كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
  • الكمون.
  • الهيل.
  • كبش القرنفل.
  • الكزبرة.
• حبتا طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقسمة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• مكعبان من مرق اللحم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على النار وإضافة البصل والثوم وقليهما مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يذبلا.
• إضافة اللحم المفروم وتقليبه وتركه يطهى مدّة خمس دقائق.
• إضافة الباذنجان والكوسا والجزر والتوابل وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة ومكعبي مرق اللحم والماء.
• تحريك المكوّنات وتركها حتى تغلي، ثمّ تخفيف حرارة الموقد وترك المكوّنات تطهى مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضار.

طبيخة البامية مع البطاطا

القيمة الغذائية

يحتوي كل 300 غرام من طبيخة البامية مع البطاطا على:

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• سبعمئة غرام من البامية الكبيرة الحجم مقسمة إلى أنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
  • الكمون.
  • الهيل.
  • كبش القرنفل.
  • الكزبرة.
• حبتا طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقسّمة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• مكعبان من مرق اللحم.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم مقسمة إلى مكعبات كبيرة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على النار وتقلية البصل والثوم مدّة أربع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة البامية وتقليبها مع البصل والثوم مدّة أربع دقائق، ثمّ إضافة الطماطم والتوابل ومعجون الطماطم والكزبرة ومرق اللحم والماء.
• ترك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ تخفيف درجة حرارة الموقد وتركها مدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البامية تقريباً.
• إضافة البطاطا وتغطية القدر وترك الطبيخة على النار الهادئة مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج المكوّنات تماماً.

طبيخة الكفتة مع اللوبياء والبطاطا

القيمة الغذائيّة

يحتوي كل 300 غرام من طبيخة الكفتة مع اللوبيا والبطاطا على:

المكوّنات

• ستمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • القرفة المطحونة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة الحجم مفروماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوبان من اللوبياء الخضراء المنزوعة الأطراف والمقسمة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
  • الكمون.
  • الهيل.
  • كبش القرنفل.
  • الكزبرة.
• حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم مقشّرة ومقسمة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوبان من الماء الساخن.
• مكعبان من مرق اللحم.
• حبتان من البطاطا المتوسطة الحجم مقسمة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع كلٍ من: البصلة الصغيرة المفرومة وربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود والقرفة والبقدونس في وعاء بشكل جيد، ثمّ تقسيم الخليط إلى كرات صغيرة.
• تسخين الزيت في قدر وقلي حبات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة البصل والاستمرار في الطهي حتى يطرى.
• إضافة اللوبياء وتقليبها مدّة خمس دقائق.
• إضافة باقي المكوّنات -عدا البطاطا- وتركها على النار حتى تغلي مدّة خمس دقائق.
• إضافة البطاطا وتغطية القدر وتركه على النار الهادئة مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطا.

طبيخ الكوسا مع اللحم المفروم

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا المقسمة إلى دوائر.
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار، يمكن استبداله بالفلفل الرومي.
• عصير نصف كيلوغرام من الطماطم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار وإضافة البصل وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة اللحمة المفرومة وتقليها جيداً وتتبيلها بكمية إضافية من الفلفل الأسود وتركها حتى تخرج سوائلها.
• إضافة فصين مهروسين من الثوم وتقليبه جيداً.
• إضافة الفلفل الحار أو الرومي المفروم.
• إضافة الزنجبيل المطحون وتقليبه جيداً، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج اللحمة تقريباً.
• إضافة عصير الطماطم وحلقات الكوسا، ثمّ تركها على النار حتى تنضج الكوسا تماماً.