أكلات في الفرن بالبطاطس

محشي البطاطا والأرضي شوكي باللحم

المكونات

• ست حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات أرض شوكي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• بصلة مفرومة.
• كوب من عصير البندورة.
• كوب من مرق اللحم.

خليط اللحم المفروم:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع السمن في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع السمن.
• إضافة اللحم المفروم والبهارات حتّى يجف ماء اللحم ويتحمّر اللحم.
• تقشير حبات البطاطا والأرضي شوكي، وتفريغها من الداخل.
• حشو البطاطا والأرضي الشوكي بخليط اللحم.
• وضع السمن في مقلاة على النار، وإضافة ما تبقى من البصل، وتقليبه بالسمن حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
• إضافة عصير البندورة إلى البصل، وترك المكونات تغلي على نار متوسطة حتّى يخرج السمن على السطح.
• إضافة مرق اللحم على مزيج البندورة وتركه حتّى يغلي.
• رص البطاطا والأرضي شوكي المحشي في صينية الفرن، وسكب مزيج البندورة الساخن فوقها.
• إدخال الصينية في الفرن، وتركها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى تنضج البطاطا والأرضي شوكي، ويتحمّر وجههما.

صينية الدجاج بالبطاطس

المكونات

• عشر قطع من دبوس الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • القرفة.
  • الكزبرة الناعمة.
• أربع حبات بطاطا مقطّعة على شكل شرائح.
• ثلاث حبات بصل كبيرة مقطّعة على شكل شرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم مقطّعة على شكل شرائح.
• أربع حبات جزر مقطّعة على شكل شرائح.
• أربع حبات بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
• خلط الملح، والكركم، والبهار، القرفة، والفلفل، والكمون، والكزبرة في طبق صغير.
• توزيع البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
• وضع قطع الدجاج في خليط البهارات، وتقليب المكونات معاً حتّى يتغطّى الدجاج بالبهارات جيداً.
• توزيع قطع الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ونثر ما تبقى من خليط البهارات على الدجاج والخضار.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الزيت والماء على الدجاج والخضار، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم باستخدام رأس السكين.
• وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدّة ستين دقيقة تقريباً حتّى يتسبّك المرق، وينضج الدجاج والخضار.

البطاطا بوريه بالأعشاب

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب من كريمة الطبخ أو الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الحصلبان المفروم، أو من الممكن استخدام المجفّف منه.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمّر المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا من دون تقشير في الماء المملّح.
• تصفية البطاطا من ماء السلق، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقشيرها.
• هرس البطاطا المسلوقة يدوياً أو باستخدام ملعقة الهرس.
• إضافة الزبدة، والكريمة أو الحليب، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والأعشاب، إلى البطاطا المهروسة، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
• وضع المزيج في طبق الفرن، ورشه بالبقسماط، ووضع زيت الزيتون وبودرة الثوم فوقها.
• إدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجه وتقديمه.