محتويات
البطاطا
تعد البطاطا من ألذ وأطيب الأكلات لدى الكثير من الناس؛ حيث إنّها من أكثر الخضروات انتشاراً في العالم، فهي تُزرع في كثير من الدول، ولكن الدولة التي تتصدّر في إنتاجها هي الصين. تعدّ البطاطا من الفصيلة الدرنية، أي تنبت ثمارها تحت الأرض، وأوراقها فوق الأرض. وتتعدد طرق تجهيز البطاطا، فيمكن قليها، وشويها، وتحميرها، و سلقها.
فوائد البطاطا
- تحتوي البطاطا على ألياف، والتي من شأنها أن تساعد على تليين المعدة.
- تعتبر البطاطا من أهم المأكولات الوقائية من مرض سرطان الأمعاء.
- تحتوي البطاطا على نسبة من الأملاح المعدنية المهمة لجسم الإنسان
- تحتوي البطاطا على كمية كبيرة من المواد السكرية (نشويات)، ولكنها سكريات بطيئة أي إنّها تعطي الجسم الطاقة اللازمة لنشاط
الإنسان.
- تحتوي البطاطا على بعض العناصر المهمة، مثل: الماء، والألياف، والنشويات، والكربون، والدهون، والكالسيوم، والحديد، وفيتامين (c).
- ينصح بأكل البطاطا المسلوقة بقشرتها، حيث إنّها تكون أكثر فائدة؛ بسبب احتواء القشرة على نسبة عالية من الحديد والفسفور والكالسيوم، وتحتوي أيضاً على مواد مضادّة للسرطان.
- تحتوي البطاطا على مادة تمتص كل السموم في الجسم.
- يمكن استخدام البطاطا كقناع ممتاز للوجه؛ حيث تُستخدم لشد الترهلات، وإزالة السواد تحت العينين.
معرفة البطاطا الصالحة للقلي
قد تواجهك مشكلة عند شراء البطاطا بغرض القلي، ولكن سرعان ما تنحرق قبل استوائها، ولكي تنتقي البطاطا الأفضل للقلي، عليكِ اتّباع الخطوات التالية:
- بطاطس القلي تكون قشرتها ناشفة،على عكس البطاطا المستخدمة في الطبخ، فإنّ قشرتها تكون طرية بعض الشيء.
- بطاطس القلي يكون لونها أفتح من بطاطس الطبخ.
- إذا قمتِ بشراء البطاطس دون الانتباه لنوعها، فيما إذا كانت تصلح للقلي أم للطبخ، قومي بوضع حبة بطاطس في وعاء مملوء بالماء، فإذا طفت على سطح الماء، فتكون صالحةً للقلي، أما إذا هبطت في قاع الوعاء فإنها تكون بطاطس الطبخ.
البطاطا في الصينيّة
المكوّنات
- خمس حبّات بطاطا كبيرة الحجم.
- نصف كيلو من قطع لحم العجل (دون عظم).
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- حبتان من البندورة الحمراء، كبيرة الحجم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- خمس أوراق من ورق الغار.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نُقشّر حبات البطاطا، ونقطعها على شكل أنصاف دوائر، متوسطة السُمك، ثمّ نغسلها ونضعها في الصينية.
- نقطع البصل على شكل جوانح، ونقطع البندورة على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها فوق البطاطا.
- نغسل لحم العجل جيداً، ونضعه في نفس الصينية.
- نسكب الزيت، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وأوراق الغار فوق الخلطة، ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نغمرها بالماء.
- نغلف الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة وربع.
- قبل الاستواء بعشر دقائق، نزيل ورق الألمنيوم، ونضعها في رف التحمير.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضعها في طبق تقديم.
فيديو البطاطا بالجبنة
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة عمل صينية بطاطس بالجبن :
