طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

القيمة الغذائيّة للزهرة

طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

المكوّنات

• رأس كبير من الزهرة.
• كوب من الطحينية.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
• وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من الزيت المستخدم في قلي الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
• وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تختلط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
• إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
• سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
• إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج الصينية من الفرن، ونثر الصنوبر ثم تقديمه ساخنًا.

زهرة القرنبيط غراتان

المكوّنات

• رأس من القرنبيط المقطع إلى قطع متساوية.
• سبع أوراق من براعم القرنبيط الخضراء.
• ورقة من الغار.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من الطحين.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الجبنة الكريمية.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• بصلتان صغيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين.
• ثلاث حبات من القرنفل.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب في قدرٍ واسع.
• إضافة القرنفل مع البصل إلى القدر، ثم إضافة ورقة الغار وحبوب الفلفل وتركها على النار حتى يغلي.
• رفع القدر عن النار، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تمتزج المقادير، ثم تصفية الحليب.
• وضع ماء مملح في قدر عميق، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة الزهرة إلى قدر الماء، والسلق لمدة ثماني دقائق حتى تنضج.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة حتى تذوب، ثم إضافة الطحين والطهي لمدة دقيقة.
• رفع القدر عن النار وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب الطحين ويتغلغل بالحليب.
• وضع القدر مرة أخرى على النار، وترك المزيج حتى يغلي.
• خفض النار والتَحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
• رفع الصوص عن النار ثم إضافة الجبنة والخردل والكريمة، والتقليب جيدًا.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• تصفية الزهرة مع الأوراق ووضعها في طبق عميق مخصص للفرن.
• سكب الصوص فوق الزهرة.
• تشغيل الفرن وخصوصاً الشّوايه على درجة حرارة عالية.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمّر.