طريقة عمل صينية القرنبيط

محتويات

تحمير القرنبيط في الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثمَّ تصفيته.
وضع البصل وزيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب البصل في الزيت إلى أن يصبح شفافًا.
إضافة كلٍ من السكر، والثوم، والصلصة، والملح، والفلفل وتقليب الخليط لمدَّة دقيقةٍ.
إضافة المرقة ورفع درجة الحرارة إلى أن يغلي الخليط.
وضع القرنبيط في صينية الفرن وصب الصلصة عليه، ووضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطه لمدَّة ثلاثون دقيقةً إلى أن ينضج تمامًا، ثمَّ تقديمها.

الحشو:

البشاميل:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ ثم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير طبق فرنٍ متوسط الحجم مناسبٌ للتقديم على المائدة.
تقطيع القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرةٍ.
وضع الزبدة والزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
إضافة زهرات القرنبيط وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

الحشو:
وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ وضعه على نارٍ متوسطةٍ.
إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف ماؤها، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، ثم إضافة كلٍ من الشطة، والملح، والفلفل، والبهار، والهيل وتقليب اللحمة لمدَّة خمس دقائقٍ إلى أن تنضج تماماً.

البشاميل:
وضع الزيت والزبدة في قدٍر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
إضافة الطحين وتقليبه بمضرب شبكٍ يدويٍ إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
إضافة الحليب وتقليبه بسرعةٍ إلى أن تتجانس المواد ويغلي الخليط ويصبح سميك القوام وتتكون صلصة البشاميل، ثمَّ إضافة الملح.
سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن، وتوزيع زهرات القرنبيط واللحمة، ثمَّ سكب بقية صلصة البشاميل، وتوزيع الجبنة.
وضع الطبق في الفرن لمدَّة ثلاثون دقيقةً إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبي اللون، ثمَّ تقديمها.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتحضير طبق فرنٍ أو صينيةٍ.
تقطيع الزهرة إلى قطعٍ متساويةٍ باستعمال السكين.
تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
وضع قطع الزهرة في الزيت، وتقليب الزهرة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي، ثمَّ نقل الزهرة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
تسخين زيت الزيتون والقليل من زيت قلي الزهرة في مقلاةٍ واسعةٍ.
إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
وضع كلٍ من الفلفل الأسود، والطحينة، والماء، وعصير الليمون، والملح في طبقٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبكٍ يدويٍ إلى أن تختلط وتتكون صلصة ناعمةً.
إضافة الصلصة على البصل في المقلاة وتركها إلى أن تغلي.
صب الصلصة على الزهرة في طبق الفرن، ثمَّ وضعه في الفرن لمدَّة ثلاثين دقيقةً حتى تتسبك الصلصة وتصبح ذهبية اللون.
إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر، ثمَّ تقديمها ساخنةً أو دافئةً.