طريقة عمل كفتة القرنبيط

القيمة الغذائية للقرنبيط

أقراص القرنبيط

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة متوسطة من القرنبيط.
• عودان من البصل.
• بصلة متوسطة.
• ثلاثة أفصاصٍ من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• سلق القرنبيط في الماء المغلي، وإضافة ملعقة من الملح، ووضعه على النار لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح ليناً ثمّ رفعه ووضعه في طبق جانباً.
• وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط، وإضافة البيضة والكزبرة، ثمّ خلط المكونات معاً.
• تسخين ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• أخذ كمية من القرنبيط، وتشكيلها إلى شكل القرص، ووضعها في الزيت الساخن.
• تقليب القرنبيط على الوجه الآخر إلى أن يتم تحميرها لمدة دقيقة .
• رفع أقراص القرنبيط عن النار، ووضعها في صحن ثمّ تقديمها.

قالب الزهرة (القرنبيط) بالفرن

المكوَّنات

• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة أو أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• رأس كبير من القرنبيط.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من البقسماط.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الدقيق، زيت الزيتون وعصير الليمون.
• ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من الجبن الكاسات.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز طبق متوسط الحجم.
• تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها في طبق عميق.
• غمر زهرات القرنبيط في الماء ثمَّ إضافة عصير الليمون، وترك الزهرات لعدة دقائق.
• تسخين الماء في طبق عميق على حرارة عالية إلى أن يبدأ بالغليان.
• إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي وسلقها لبعض دقائق لتصبح ليّنة.
• نقل زهرات القرنبيط كبيرة الحجم باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى طبق الفرن، وترك الزهرات الصغيرة وكمية الماء المتبقية من القطع. *وضع زيت الزيتون مع الزبدة في طبق سميك القاعدة، ثمّ وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً جيداً.
• إضافة الثوم مع البصل ثم خلط المواد معاً إلى أن يصبح البصل طرياً ومائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة زهرات القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء على البصل والثوم.
• إضافة كلٍ من: الدقيق، المرقة، الملح، الكريمة، جبن الكاسات والفلفل، وخلط المكونات معاً.
• ترك الخليط على النار إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، وتركها لعدة دقائق.
• طحن جميع المكونات المتبقية باستعمال مطحنة الطعام اليدوية للحصول على صلصة ناعمة.
• سكب الصلصة على زهرات القرنبيط في الطبق.
• إضافة كلٍ من: جبن الشيدر، البقسماط وجبنة الموزاريلا.
• إدخال الطبق إلى الفرن، وطهي القرنبيط لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضجه تماماً وتسكب الصلصة.