طريقة عمل كفتة مقلية بالبقسماط

القيمة الغذائية للحم المفروم

كفتة مقلية بالبقسماط

المكوِّنات

• كيلو غرام من لحم الهبر المفروم.
• حبتان من البصل.
• بيضتان.
• نصف قطعة من خبز الباجيت المنقوع في الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من بهارات اللحم -حسب الرغبة-.
• بقسماط مطحون (فتات الخبز).
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• زيت -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع البصل في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتم فرم البصل جيداً.
• وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة البصل المفروم إلى اللحم وعجن الخليط جيداً حتى يمتزج.
• تتبيل خليط اللحم والبصل بالملح، بهار اللحم والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• عصر الخبز المنقوع بالماء جيداً وإضافته لخليط اللحم وعجن الخليط مجدداً ليتجانس وتتكون الكفتة.
• تقطيع خليط اللحم إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات والضغط عليها قليلاً.
• وضع قدر به ماء مغلي على النار ووضع مصفاة حديدية فوق القدر.
• وضع كرات الكفتة على المصفاة وتغطيتها ثم تركها لمدة ثلاث دقائق.
• رفع الكفتة من المصفاة ووضعها جانباً إلى أن تبرد.
• خفق البيض في وعاء وإضافة الزيت، الفلفل الأسود والملح.
• تغطيس كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى في خليط البيض.
• غمس كرات الكفتة بالبقسماط مباشرة بعد تغليفها بخليط البيض.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم وضع كرات الكفتة وقليها حتى تتحمر وتُقدم ساخنة.

كفتة اللحم بالخضار

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المفروم الخاص بالكفتة.
• أربع حبات من البطاطا.
• حبة واحدة من البصل مبشورة.
• أربع حبات من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع كوب من الزيت.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء عميق وإضافة البقدونس المفروم، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة والفلفل الأحمر.
• خلط المكونات ببعضها جيداً حتى تصبح مثل العجين ومتجانسة.
• تحضير طبق زجاجي بحجم مناسب لكمية اللحم يمكن وضعه في الفرن ودهن قاع الطبق وجوانبه بالزيت.
• تبليل الكف بالقليل من الماء ثم وضع اللحم وفرده داخل طبق الفرن.
• تقطيع البطاطا لشرائح وقليها بالزيت حتى تتحمر.
• تقطيع الطماطم والفلفل الأخضر لشرائح بسمك مناسب ويمكن إضافة شرائح من البصل.
• رص قطع البطاطا المقلية فوق الكفتة وإضافة شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
• سكب عصير الطماطم فوق الكفتة والخضراوات في الطبق.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع طبق الكفتة في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم ويتقلص حجمه ويُقدم.