محتويات
القيمة الغذائيَّة في التونة
القيمة الغذائية | 100 غرام من التونة |
---|---|
الطاقة | 130 سعرة حراريّة |
البروتين | 14.00 غرام |
الدهون | 9.00 غرام |
الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الحديد | 0.36 ملليغرام |
البوتاسيوم | 190 ملليغرام |
الصوديوم | 190 ملليغرام |
السيلينيوم | 70.0 ميكروغرام |
فيتامين د | 48 IU |
كولسترول C | 25 ملليغرام |
كفتة التونة بالفرن
مدَّة التَّحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
يكفي لِـ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- علبة من التونة المُصفّاه.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة بالقشر.
- شرائح من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ربع كوبٍ الفلفل الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
- رشّة من كلٍ من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات التغليفة:
- رشّة من الملح.
- بيضة واحدة.
- القليل من الزيت.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
طريقة التّحضير
تحضير التغليفة:
- إضافة الملح والفلفل الأسود والقليل من الزيت إلى البقسماط والتقليب جيدًا، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
- إضافة الفلفل الأسود إلى البيض والخفق جيدًا.
تحضير كفتة التونة:
- وضع البطاطا في وعاء عميق، وإضافة التونة إليه.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة البصل المفروم، الفلفل الاحمر، الكزبرة والبقدونس إلى الوعاء، والتقليب جيدًا حتّى تختلط كافة المكوِّنات والحصول على عجين متماسك.
- تجهيز صينيّة الفرن وتغليفها بورق الزبدة.
- تشكيل أصابع من الكفتة، ثمَّ غمسها في البيض المخفوق ثمَّ في البقسماط.
- وضع أصابع الكفتة في صينية الفرن.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويَّة حتَّى يسخن.
- إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، وتركها حتَّى تتحمر وتنضج تمامًا.
- إخراج الصينية من الفرن، والتزيين بشرائح الليمون والبقدونس.
- وضع الكفتة في أطباق التّقديم، ثمّ تقديمها ساخنة.
برياني التونة والبطاطا
مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة. |
مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة. |
يكفي لِـ | أربعة أشخاص. |
المكوِّنات
- أربع حبّات من البطاطا المقطعة والمقليّة.
- حبّتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- فصّان من الثوم المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- حبَّة من الفلفل الأحمرالحو.
- كوبان من الأرزالحبّة الطويلة (البسمتي) المسلوق الجاهز.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
طريقة التّحضير
- وضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر، ورفعها على نارٍ متوسطة.
- إضافة شرائح البصل إلى الزيت، والتقليب جيدًا.
- إضافة الثوم والزنجبيل، والتحريك قليلًا، ثم إضافة كميّة حسب الرغبة من الفلفل الحار.
- تقطيع الفيلفة الأحمر إلى شرائح وإضافتها إلى القدر مع التقليب جيدًا.
- إضافة البطاطا المقلية والطماطم المُقطّعه، والتقليب جيدًا حتّى تتذبل وتنضج.
- التتبيل بإضافة نصف كمية البهارات وهي: الكاري، البهارات المشكلة، الكركم والفلفل الأحمر البودرة، والتحريك جيدًا.
- إضافة الفلفل الأسود والقليل من الملح.
- إضافة التونة مع مراعاة عدم التحريك كثيرًا حتَّى لا تهرس، ثمَّ التتبيل بباقي البهارات.
- تحريك التونة مع المكوِّنات، وتركها على نار متوسطة.
- فرم الكزبرة فرمًا ناعمًا، ثمَّ توزيعها فوق التونة، والتقليب جيدًا.
- رفع القدر عن النار، ووضع برياني التونة فوق صينية من الأرز.
- التزيين بأوراق من الكزبرة وشراح الفلفل الأحمر، ثمّ تقديمه.