محتويات
البقسماط
يُعدّ البقسماط من المواد التي تُستخدم بكثرة لتحضير العديد من الأكلات اللذيذة، مثل الدجاج الكرسبي، والجبنة المقلية، وكرات البطاطس المقرمشة، وغيرها العديد من الأكلات، ومن الجدير ذكره أنّ للبقسماط مكوّن واحد فقط وهو الخبز، وطريقة تحضيره سهلة وسريعة.
إعداد البقسماط
- نحضر أربع قطعٍ من خبز التوست الطري.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع قطع التوست في صينيّة فرن، ونخبزها لمدّة سبع دقائق حتى تصبح باللون الذهبي من جميع الجهات.
- نكسّر قطع التوست المحمّص، ثمّ نضع القطع في الخلاط الكهربائي ونطحنها بشكلٍ ناعمٍ.
- نضع البقسماط في وعاء قابل للغلق، ونحتفظ به لعدة أسابيع حتى الحاجة إليه.
الدجاج بالبقسماط
المكوّنات
- أربع قطعٍ من صدور الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- بصلة مبشورة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بقسماط حسب الحاجة.
- كوبان من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطّع صدور الدجاج إلى قسمين حتى نحصل على قطع تصل سماكتها لسنتيمترين.
- نضع صدور الدجاج في وعاء، ونسكب عصير الليمون الحامض عليها.
- نضيف برش البصل، وننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
- نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة.
- نسخّن الزيت جيداً على النار.
- نغمّس الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض المخفوق، وبعد ذلك بالبقسماط.
- نضع الدجاج في الزيت ونتركه حتى ينضج ويتحمّر، ثمّ نقدمه ساخناً.
أصابع الموزاريلا بالبقسماط
المكوّنات
- ربع كوب من الماء.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشّة من بودرة الثوم.
- ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
- ثلث كوب من النشا.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- ست عشرة قطعة من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء صغير كلاً من: البيض، والماء، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نخلط الثوم، والملح، والبقسماط في وعاءٍ آخر ونتركه جانباً.
- نضع النشا، والطحين في وعاء ثمّ نخلط جيداً.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- نغمّس قطع الجبن في مزيج الطحين من جميع الجهات.
- نغمسها في مزيج البيض، ومن ثمّ في مزيج البقسماط.
- نكرّر الخطوات حتى نفاد الكمية.
- نضع قطع الجبن في الزيت ونتركها لمدّة دقيقة حتى تتحمّر، ثمّ نضعها على محارم مطبخ ورقية لتتشرّب الفائض من الزيت.
- نضع أصابع جبن الموزاريلا في طبق ملائم للتقديم، ونقدّمها ساخنة.
