محتويات
القيمة الغذائيّة للفطر
القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الفطر |
---|---|
الماء | 89.61 غرامٍ |
الطاقة | 31 سعرة حراريّة |
البروتين | 3.12 غرام |
الدهون | 0.57 غرام |
الكربوهيدرات | 5.10 غرام |
الألياف | 2.8 غرام |
السكر | 0.60 غرام |
الكالسيوم | 43 ملليغرام |
الحديد | 12.18 ملليغرام |
المغنيسيوم | 19 ملليغرام |
الفسفور | 194 ملليغرام |
البوتاسيوم | 411 ملليغرام |
الصوديوم | 21 ملليغرام |
الزنك | 2.03 ملليغرام |
الريزوتو بالفطر
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب ونصف من الأرز الأربوريو.
- خمسة أكوابٍ من مرقة الدجاج المغلي.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوبٍ من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
للتزيين:
- رشّة من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل، وقليه إلى أن يصبح طريّاً.
- إضافة الفطر مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتم تحميره.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدّة دقيقتين.
- إضافة المرقة المغلية مع الاستمرار في التحريك، والاستمرار في الطهي لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز طريّاً.
- إضافة جبنة البارميزان مع البقدونس مع الاستمرار في التحريك.
- تقديم الريزوتو مع الكمية المتبقية من البارميزان.
ملاحظة:
- يعمل النشا الموجود في الأرز على تكثيف المرقة التي لم يتم امتصاصها إثناء الطهي.
رولز السلق والكايل
مدّة التحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المبشور، السكر البني، زبدة الفول السوداني، العسل، خل الأرز وزيت السمسم.
- أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ربع كوبٍ من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- حبة من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأصفر المُقطّع إلى شرائح.
- القليل من الثوم المُعمّر.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- جزرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
- نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار الطازج.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- عود من عشبة الليمون.
- حزمة من أوراق الكايل.
- حزمة من أوراق السلق.
- ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المُقطّع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- وضع صينية على حرارة مرتفعة، وإضافة زيت السمسم، البصل المحمر، الزنجبيل وعشبة الليمون، وتقليب المكوّنات لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الجزر، والفلفل الألوان، والثوم، وتقلب المكوّنات لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
- إضافة كلٍ من: الصويا صوص، العسل وخل الأرز وتقليب الخليط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ رفع الخليط عن النار.
- وضع أوراق الكايل، والسلق إلى أن تسلق على البخار إلى أن تصبح طرية وقابلة للف.
- فرد قطعة من الكايل أو السلق لعمل الرولز، ووضع جزء من الخليط على طرف الورقة.
- لف الورقة مثل ورق العنب أو الكرنب المحشو.
- وضع مكوّنات صلصة الفول السوداني في خلاط كهربائي.
- تقديم الطبق الرولز بجانب صلصة سويت آند ساور ورشّ الرولز بالسمسم.