كيفية تحضير دبس الرمان

القيمة الغذائيّة لدبس الرمان

دبس الرمان

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الليمون.
• أربعة أكوابٍ من عصير الرمان.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق مناسب الحجم ووضع عصير الرمان، عصير الليمون، ملح الليمون والسكر بداخله ورفعه على نار مرتفعة الحرارة.
• تحريك كافة المكونات الموجودة في الوعاء مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتخفيف درجة الحرارة تحت الوعاء بعد أن يَغلي الخليط.
• ترك الوعاء على نار هادئة حتى يتبخر الماء الموجود بداخله نهائياً ويُصبح الخليط سميك القوام.
• رفع دبس الرمان من على النار جانباً وتركه حتى يبرد بشكلٍ جيد ثمّ تعبئته في مرطبانات مناسبة الحجم لحين الاستخدام.

كفتة بدبس الرمان

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• القليل من القرفة المطحونة.
• القليل من الزيت النباتي.
• القليل من البقدونس المفروم.
• معلقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، السماق، الزنجبيل المطحون ودبس الرمان.
• بصلة كبيرة الحجم مَبشورة.
• الخبز الفرنسي.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع ماء البصل المبشور بداخله بعد عصره جيد ووضعه في الثلّاجة لوقت الاستخدام.
• إحضار وعاء آخر ووضع كُلٍ من: البصل المبشور، اللحمة، البيضة، الزنجبيل، دبس الرمان، الفلفل الأسود، البقدونس، القرفة، السماق والملح بداخله
• عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطيع الخبز الفرنسي لقطع مناسبة ووضعه في وعاءٍ وغمره بالماء قليلاً من الوقت.
• عصر الخبز من الماء جيداً ووضعه فوق خليط اللحمة وإعادة عجن كافة المكوّنات مرةً أُخرى مع بعضها البعض جيداً.
• وضع خليط اللحمة في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل مع الانتباه لتغطية الوعاء بشكلٍ جيد.
• إحضار أسياخ خاصة بالشوي وتشكيل الكفتة عليها على شكل أصابع بالطول المناسب ودهنها بالماء المستخرج مُسبقاً من البصل.
• وضع أسياخ الكفتة بداخل صينية مدهونة بالزيت النباتي وإدخالها الفرن على درجة حرارة مُرتفعه حتى تتحمر من كافة الجهات وتنضج تماماً.
• إحضار طبق تقديم مناسب ووضع أسياخ الكفتة بداخله وتقديمها مباشرة وهي ساخنة مع الخبز العربي والأرز.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من البقدونس -للتقديم-.
• قرنان من فلفل الأخضر المفروم.
• نصف كوبٍ زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ دبس الرمان.
• كيلو غرام كبدة الدجاج.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة مناسبة ووضع زيت الزيتون بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة وترك الزيت حتى يسخن قليلاً.
• وضع ربع كمية الكبدة فوق الزيت وتقليبها جيد حتى تجف وتكرار نفس العملية مع باقي كمية الكبدة حتى تنتهي تماماً وتترك على النار قليلاً حتى يَجف الماء الخارج منها نهائياً.
• إضافة دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر فوق الكبدة وتحريكها ثمّ تركها على النار لمدّة دقيقتين حتى تتشرب طعم دبس الرمان جيداً.
• وضع الكبدة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطس المقلية.