طريقة عمل الكفتة بدبس الرمان

كفتة بدبس الرمان

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مَبشورة.
• بيضة.
• الخبز الفرنسي.
• معلقة كبيرة من كلٍ من:
  • دبس الرمان.
  • السماق.
  • الزنجبيل المطحون.
  • الفلفل الأسود المطحون.
• القليل من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • البقدونس المفروم.
  • القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• استخراج الماء الموجود في البصل المبشور في وعاء مُناسب من خلال عصره ثمّ حفظه بداخل الثلاجة.
• وضع البصل المَبشور في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من اللحمة، والبقدونس، والبيضة، والقرفة المطحونة، والزنجبيل، والسماق، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود المطحون إليه.
• عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد.
• تقطيع الخبز ووضعه في وعاءٍ آخر وغمره بالماء لعدة دقائق.
• عصر الخبز من الماء ووضعة على اللحمة وإعادة عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض مرةً أُخرى.
• تغطية اللحمة ووضعها في الثلاجة لمُدّة ليلة كاملة على الأقل.
• تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي على شكل أصابع ثمّ دهن كافة الأصابع بماء البصل المَحفوظ مُسبقاً في الثلاجة.
• وضع الكفتة على صينية خاصة بالفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي وإدخالها الفرن على درجة حرارة مُرتفعة حتى تنضج ثمّ تَحميرها.
• وضع الكفتة في صينية خاصة بالتقديم وتقديمها وهي ساخنة مع الأرز والخبز العربي.

كفتة بالطحينية

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم العجل أو الخروف مَفروم بشكلٍ ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
  • البقسماط المطحون.
  • زيت الزيتون.
• بصله مُتوسطة الحجم مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
  • الهال المطحون.
  • القرفة المطحونة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • الثوم المهروس جيداً.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
  • الملح.
  • البهارات المشكلة.
  • البقدونس المَفروم ناعماً.
• ثُلث كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء مناسب وإضافة كُلٍ من: الملح، والبصلة المفرومة ناعماً، والقرفة، والبقدونس، والبقسماط، والهال، والبهارات المشكلة عليها وخلطها بشكلٍ جيد.
• وضع الكفتة في صينية خاصة بالفرن وضغطها باستخدام اليد لصنع فجوات بداخلها.
• إدخال الكفتة في الفرن على درجة حرارة مُتوسطة لِمُدّة لا تَقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تَجف السوائل الموجودة بداخلها بشكلٍ نهائي.
• وضع الطحينية في وعاءٍ ووضع كُلٍ من: الليمون، والقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والثوم المهروس، والقليل من الماء عليها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على صلصة الطحينية.
• وضع الزيت في مقلاة على نار هادئة وإضافة شرائح البصل عليه وتقليبها بشكلٍ جيد ثمّ إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون، والملح على البصل وتقليبه مرة أخُرى حتى ينضج.
• إضافة صلصة الطحينية على البصل وتركهما على النار حتى تبدأ بالغليان ثمّ رفعها جانباً.
• وضع صلصة الطحينية المُحضرة من قبل فوق الكفتة وإدخالها في الفرن مرّة أُخرى حتى ينضج اللحم بشكلٍ جيد لِمُدّةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
• إضافة القليل من الماء الساخن للكفتة إذا لزم الأمر من أجل الحصول على كمية مُناسبة من صلصة الطحينية.
• وضع الكفتة في صحن التقديم بجانب البطاطا المقلية، والخبز وتقديمها ويُفضل أن تؤكل ساخنة قبل أن تَبرد.