كيفية عمل كفتة داود باشا

القيمة الغذائية للكفتة

كفتة داوود باشا

المكوّنات

• زيت الذرة -للقلي-.
• الأرز المسلوق -للتقديم-.
• الصنوبر المقلي -للتقديم-.
• حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

مكوّنات خليط الكفتة:

• بصلة صغيرة الحجم المفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات خليط الصلصة:

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من الماء.
• بصلتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• إحضار صينية فرن واسعة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• وضع مكعبات البطاطا في المقلاة وقليها في الزيت الساخن.
• وضع مكعبات البطاطا في صينية الفرن.
• وضع اللحم المفروم، الملح، البصل، القرفة، الثوم، الهيل، الكزبرة، البهار والبقدونس في وعاء عميق.
• تقليب خليط الكفتة إلى أن نحصل على خليط كفتة متماسك وتشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار إلى أن يسخن.
• وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن وقليها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
• وضع كرات الكفتة المقلية في صينية الفرن مع البطاطس المقلية.
• وضع الثوم، والبصل في نفس مقلاة الزيت وتقليبهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
• إضافة كوب الماء، الفلفل الأخضر، النعناع، الفلفل الأحمر، البهار، الطماطم، الملح ومعجون الطماطم في وعاء.
• وضع صلصة الطماطم على النار إلى أن تغلي.
• صب صلصة الطماطم على الكفتة المقلية، والبطاطا في صينية الفرن.
• وضع صينية داوود باشا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات وتتسبك الصلصة.
• إخراج صينية داوود باشا من الفرن وتزينها بالصنوبر المقلي وتقديمها ساخنة مع الأرز المسلوق.

كفتة بالبطاطا

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت الذرة -للقلي-.
• البطاطا المقلية -للتقديم-.
• سلطة اللبن -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• تثبيت قرص (شفرة) البرش في محضرة الطعام وبرش قطع البطاطا ووضعها في طبق مناسب.
• إضافة البصل وبرشه برشاً ناعماً ووضعه فوق البطاطا المبروشة في الطبق.
• إضافة البقدونس، دبس الرمان، اللحم، البيضة، البهار، الزنجبيل، الملح، الهيل والفلفل الأسود على البطاطا والبصل في الطبق.
• تقليب المكوّنات جيداً وعجنها باستخدام الأصابع إلى أن تصبح الكفتة متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
• قلي أصابع الكفتة إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• وضع أصابع الكفتة المقلية على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع أصابع البطاطا المقلية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً مع البطاطا المقلية، وسلطة اللبن.