طريقة عمل داوود باشا بالصلصة البيضاء

محتويات

حبتان متوسطتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

مكوِّنات خليط الكفتة:

مكوِّنات خليط الصلصة:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
وضع الزيت في مقلاة عميقة، ثمَّ تسخينه على نار متوسطة، وقلي مكعبات البطاطس، ووضعها في طبق الفرن.

تحضير خليط الكفتة:

وضع كلٍ من: الملح، اللحم المفروم، البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، البهار، الهيل والقرفة في طبق عميق وتقليب الكفتة إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ وضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطس.

تحضير خليط الصلصة:

وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمَّ إضافة كلٍ من : الماء، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، البهار والنعناع، وترك الصلصة تغلي، ثمَّ صبها على الكفتة.
وضع صينية داوود باشا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
إخراج صينية داوود باشا من الفرن وتزيينها بالصنوبر، ثمَّ تقديمها مع الأرز المسلوق.

مدة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي ل	أربعة أشخاص

مكوِّنات الأرز:

مكوِّنات الكفتة:

غسل الأرز جيداً، ثمَّ نقعه في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع كلٍ من: الماء، الملح والزيت في القدر، وترك الماء يغلي، ثمَّ إضافة الأرز، وتركه يغلي لمدَّة دقيقتين، ثمَّ تغطية القدر وتخفيف درجة الحرارة، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ثمّ الاحتفاظ بالأرز دافئاً.

تحضير الكفتة:

تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
تسخين الزيت الفي قدر، ثمَّ إضافة كرات الكفتة، وتقليبها بهدوء إلى أن يتم تحميرها، ثمَّ إخراجها من القدر.
إضافة كلٍ من: الفلفل، البصل والثوم، وتقليب المكونات لبضع دقائق إلى أن يذبل البصل، ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، البندورة، معجون البندورة، الخل، الماء، الملح والفلفل، ثمَّ ترك الصلصة إلى أن تصبح متجانسة وذلك تركها لمدّة خمس دقائق.
إعادة الكفتة إلى الصلصة، وترك الخليط إلى أن يصبح متجانساً بالنكهات، وتنضج الكفتة تماماً.
إحضار طبق عميق، ووضع القليل من الخبز فيه، ثمَّ توزيع كمية من الصلصة فيه، ووضع نصف كمية الأرز، ثمَّ كمية أخرى من الصلصة وبعض الكفتة، وبعد ذلك وضع الكمية المتبقية من كلٍ من: الصلصة، الأرز والكفتة، وتوزيع الخبز على جوانب الطبق.
توزيع الصنوبر والبقدونس.