طريقة عمل صوص محشي ورق العنب

القيمة الغذائيّة لورق العنب

ورق العنب بصوص دبس الرمان

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب واحد من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• مرطبان واحد من ورق العنب.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبّات من البندورة.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من دبس الرمان.
• كوب واحد من الماء.
• كوب وربع من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الأرز.
• ثلاثة أكوابٍ من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بشكلٍ جيد ووضعه في وعاء مناسب الحجم وغمره بالماء وتركه جانباً حتى يَنقع لمدّة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الأرز بداخله بعد تصفيته من الماء وإضافة كُلٍ من: البهارات المشكلة والبصل والفلفل الأسود والثوم والملح والنعناع والبندورة والبقدونس فوقه وخلطهما بشكلٍ جيد.
• إخراج أوراق العنب من المرطبان وغسلها بشكلٍ جيد ووضع القليل من الحشوة في وسط كل ورقة ولفها بشكلٍ جيد كالأصابع ووضعها في وعاء مناسب الحجم مع الاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشوة.
• صف أوراق العنب المحشية في وعاء عميق ووضع طبق ثقيل الحجم فوقها للضغط عليها بشكلٍ جيد.
• إحضار طبق مناسب ووضع الماء ودبس الرمان والسائل المتبقي من الحشوة وزيت الزيتون وعصير الليمون بداخله وخلط المكوّنات جيّداً.
• سكب صوص دبس الرمان فوق أوراق العنب ورفع الوعاء على نار قوية حتى يَغلي ثمّ تُخفف النار من تحته ويُترك لينضج لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• وضع ورق العنب في طبق مناسب الحجم وتركها جانباً حتى تَبرد قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة.

ورق العنب بالخضار

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس أوراقٍ من النعناع المفروم ناعماً.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• حبّتان من البندورة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من عصير الليمون.
• ثلاث أرباع الكوب من الأرز قصير الحبّة (المصري) المغسول والمُصفّى.
• ثلاث أكوابٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• مئتا غرامٍ من أوراق العنب المسلوقة.
• حبّة من البندورة مُقطعة إلى دوائر متوسطة.
• بصلة كبيرة مُقطعة لدوائر سميكة.
• حبة من البطاطا مُقطّعة لدوائر متوسطة.
• جزرة مُقطّعة لدوائر سميكة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء ووضع الأرز والفلفل والقرفة والملح والنعناع والبصل الأخضروالبندورة والزيت وعصير الليمون والبقدونس بداخله وخلطهما جيداً ووضعهما في مصفاة فوق طبق مناسب.
• وضع الحشوة بداخل أوراق العنب ولفها بشكلٍ طولي كالأصابع ووضعها في طبق مناسب جانباً.
• إحضار طبق عميق ودهنه بالقليل من زيت الزيتون ووضع شرائح البندورة والبصل والجزر والبطاطا في قاعة ثمّ وضع أوراق العنب فوقه.
• وضع طبق ثقيل الحجم فوق أوراق العنب وسكب عصارة الحشوة فوقها ووضع مقدار مناسب من الماء أيضاً لغمرها ثمّ رفعها على النار لمدّة خمسة وأربعين دقيقة حتى تنضج.
• وضع أوراق العنب في طبق تقديم مناسب بعد رفعها من على النار وتركها جانباً حتى تَبرد قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة من البصل الأخضر.