صينية دجاج بالفرن

محتويات

غسل قطع الدجاج جيداً بالليمون، والخلّ.
وضع قطع الدجاج في طبق كبير، ثمّ إضافة الزيت والبهارات جميعاً إلى الصحن، ثمّ خلطهم جميعاً، إلى أن يتشرب الدجاج الخلطة.
وضع دوائر البصل في صينية فرن، بحيث يتمّ تغطية كافة الصينية، وتوزيع الدجاج في الصينية، حيث يكون الجلد في الأعلى، ويمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين قليلاً، للمساعدة على الاستواء، ثمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
برش البندورة، ورشها على وجه الصينية.
وضع الصينية في فرن درجة حرارته مرتفعة، من الأسفل لمدة أربعين دقيقة دون فتحه نهائياً.
فتح الفرن، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينية، ورفعها لتكون قريبة من الشواية، ثمّ تركها لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.

تحضير خليط التتبيل:

خلط كلٍّ من برش وعصير الليمون، والكاتشاب، والثوم، وصلصة الطماطم، والملح، وكلّ البهارات.
فرد كلٍّ من البصل، والجزر، والفليفلة في صينية الفرن، ومن ثمّ وضع البطاطس.
تتبيل الدجاج بالخليط، ومن ثمّ وضعه فوق البطاطس.
وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
وضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، إلى أن ينضج الدجاج، ويتمّ تحميره، وفي أثناء ذلك مسح سطح الدجاج بفرشاة من المرقه بالصينية، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.

تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
وضع كلٍّ من القرفة، والكمون، والفلفل، والملح، والبهار، والكركم، والكزبرة في طبق صغير، وتقليب البهارات لتختلط.
وضع كلٍّ من الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر في طبق الفرن.
وضع قطع الدجاج في البهارات، وتقليبها لتتغطى بالبهارات جيداً، ومن ثمّ وضع قطع الدجاج على الخضروات، ورشّ بقية البهارات على الدجاج، والخضروات.
توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
سكب الماء، والزيت على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وعمل عدة شقوق باستخدام رأس السكين في ورق الألمنيوم.
وضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستين دقيقة، إلى أن تنضج الخضروات، والدجاج، وتتسبك المرقة، ثمّ تقديمها ساخنة.