كيفية عمل بهارات مشكلة

البهارات المشكلة العمانية

المكوّنات

• كوب فلفل أسود، حبّ.
• ربع كوب من الكمّون الحبّ.
• نصف كوب من القرنفل المطحون.
• كوب من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من الهيل، مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
• كوب من الكركم، مطحون.
• ربع كوب من السمسم الحبّ.

طريقة التحضير

• تحضير وعاء عميق ووضع البهارات المطحونة فيه، وخلطها مع بعضها.
• تحميص الكمون، والسمسم، والحلبة في مقلاة على النّار، كل نوع على حدة.
• عند ملاحظة أنَّ رائحة البهارات عند تحميصها بدأت تظهر نرفعها عن النّار، مع الحرص على أن لا يتغير لونها كثيراً.
• طحن البهارات الحبّ بعد تحميصها، ثمَّ إضافتها إلى البهارات المطحونة التي خلطناها سابقاً، وخلط البهارات جميعها مع بعضها.
• طحن خليط البهارات للحصول على بهارات ناعمة جداً.
• وضع البهارات في برطبان نظيف وغلقه، واستخدامها عند الحاجة.

البهارات المشكلة المصرية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل، محمّص.
• ملعقتان كبيرتان من السّمسم، محمّص.
• نصف كوب كبيبة صيني، محمّصة.
• ربع كوب من زر الورد، صحيح.
• عشر ملاعق كبيرة من الشمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من جوزة الطيب، مطحونة.
• ورق لورا (غار).
• ربع كوب من الفلفل الأسود الحبّ، محمّص.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون الحبّ، محمّص.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من الريحان الجافّ.
• حب هال صحيح، محمّص.
• نصف ملعقة كبيرة من الزّعتر الجافّ.

طريقة التحضير

• تحضير صينية خبز ووضع كلٍ من: الكبيبة الصيني، والفلفل الأسود الصّحيح، والقرنفل، وحب الهال، والكمون، وإدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدَّة عشر دقائق إلى أن تتحمّص البهارات.
• وضع البهارات جميعها في المطحنة الكهربائية وطحنها إلى أن تصبح ناعمة، ثمَّ تعبئتها في برطمان وغلقها، واستخدامها عند الحاجة.

فيديو طريقة عمل خلطة البهارات

للتعرف على طريقة عمل خلطة البهارات شاهد الفيديو.