طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

أسياخ كفتة الدجاج المشوية

المكوّنات

• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• عشرة أعواد من البقدونس المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من البقسماط.

للتقديم:

• مجموعة من أرغفة الخبز.
• شرائح من الليمون الطازج.
• القليل من البقدونس.
• القليل من السماق.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع البصل، والثوم في مفرمة اللحم وفرمها ناعماً جداً.
• إضافة كلٍ من: البقدونس، والشطة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى يتكون خليط كفتة متجانس.
• تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو العيدان الخشبية بالإمكان استعمال عودين مع بعض لتثبيت الكفتة جيداً وعدم تفتتها أثناء الشوي.
• تسخين مقلاة الشوي ومسحها بكمية قليلة من الزيت وشوي الكفتة على المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني المحمر.
• وضع مجموعة من أرغفة الخبز في طبق التقديم وتوزيع أسياخ الكفتة المشوية فوقها.
• توزيع شرائح الليمون، البصل، البقدونس والسماق وتقديم الطبق.

كفتة الدجاج

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من: بهارات الدجاج، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من المايونيز.
• بيضة كبيرة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من جبن الشيدر.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
• ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة:

• فرم الدجاج إلى مكعبات ناعمة جداً باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق.
• إضافة كلٍ من: الطحين، البابريكا، بهار الدجاج، المايونيز، البيض، الشطة، البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون كفتة متجانسة.
• تحضير طبق فرن ومناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت.
• أخذ مقدار من العجينة ووضعه بخفة في المقلاة على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص بطريقة متباعدة.
• انتظار إلى أن تتماسك الأقراص ويصبح لون قاعها ذهبياً ثمّ قلب أقراص الكفتة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة.
• ترك أقراص الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• رفع أقراص الكفتة المحمرة، ووضعها طبق الفرن.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• رفع الخليط عن النار وتوزيعه فوق أقراص الكفتة ثمّ توزيع شرائح الطماطم فوق البصل، والمشروم.
• نثر كلٍ من: جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، الجبن الرومي والريحان.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكفتة وتتسبك تماماً.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، والسلطة.

كفتة الدجاج بجوز الهند

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت ناعماً.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات خليط التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، البيكنج باودر والطحين إلى الزيت في القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية حتّى تحميص الطحين واكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة المرق إلى خليط القدر وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ إضافة الكمون إليها وإزالتها عن النار.
• إضافة جوز الهند والدجاج المفتت إلى العجينة والتقليب جيداً حتّى إندماج جوز الهند والدجاج مع العجينة ثمّ ترك الكفتة جانباً حتّى تبرد بعض الشيء.
• وضع الطحين في طبق واسع وتركه جانباً.
• وضع البيض في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح والقرفه إليه ثمّ تقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط البيض جانباً.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من الكفتة وتشكيلها على شكل كرة وتكملة باقي كمية الكفتة بنفس الطريقة.
• وضع كرات الكفتة بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالكامل بالطحين ثمّ وضع كرات الكفتة المغطاة بالطحين في طبق واسع جانباً.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً.
• أخذ كرة من الكفتة المغطاة بالطحين ثمّ وضعها في خليط البيض وتقليبها حتّى تغطيتها بالبيض من جميع الجوانب ثمّ وضعها بالزيت الساخن وتكرار باقي كرات الكفتة بنفس الطريقة ثمّ وضعها بالزيت.
• قلي كرات الكفتة بالزيت مع تقليبها من وقت إلى آخر حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج كرات كفتة الدجاج المقلية من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتّى إزالة الزيت الزائد منها.
• نقل كرات كفتة الدجاج إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة مع السلطة أو لبن الزبادي.

فيديو كرات الدجاج بيخنة البندورة

هل جربت تحضير كرات الدجاج بدل كرات اللحم بيخنة البندورة؟ ننصحك بها فطعمها يستحق التجربة :