محتويات
العصيدة الحساويّة
تعتبر العصيدة الحساويّة من الأكلات، والحلويّات الشرقية المشهورة في جميع الدول العربيّة، تحديداً في السعودية، واليمن، والسودان، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، وذلك بحسب المكوّنات التي تدخل في صناعتها.
يتم إعدادها في الكثير من المناسبات الاجتماعيّة الخاصّة، كالعزائم العائليّة، والاحتفال بعيد المولد النبوي الشريف وغيرها، وفي مقالنا هذا سنتعرّف على طريقة عمل العصيدة الحساويّة بعدة طرق مختلفة.
طريقة عمل العصيدة الحساويّة
المكوّنات:
- لتر من الماء.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح، وزيت الزيتون.
- كوب من شراب التمر.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين في قدر كبير وعميق، وسكب الماء والملح فوقه، وخلط المكوّنات جيّداً لمدة خمس دقائق تقريباً.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في الخلط باستخدام ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
- إضافة الزبدة، وإعادة الخلط لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- دهن طبق التقديم بزيت الزيتون، وسكب العصيدة في داخله.
- تشكيلها على شكل كرة باستخدام ملعقة، وإضافة كوب التمر عليها.
طريقة عمل عصيدة التمر الجنوبيّة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من التمر الخالي من النواة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من الماء.
- القليل من السمن.
طريقة التحضير:
- وضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي، وخلطهما جيّداً، حتى يطحن التمر ويتمازج جيّداً.
- وضع الخليط الناتج في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، وإضافة الملح، مع التحريك الجيّد بواسطة ملعقة خشبيّة.
- إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وتركه لمدة ساعة كاملة على نار هادئة، حتى يصبح ناعماً.
- سكب عصيدة التمر في طبق خاص بالتقديم، ورش القليل من السمن المذاب على وجهها قبل التقديم.
- ملاحظة: يمكن تنكيه العصيدة بمسحوق القرفة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل عصيدة الشوفان بالمانجو
المكوّنات:
- كوب كبير من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد، والفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الماء، والمانجو المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: جوز الهند، والفانيلا، والعسل السائل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب والماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، ثم رش الملح عليه، وتركه لمدة ربع ساعة، حتى يغلي تماماً.
- إضافة جوز الهند والشوفان، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتجانس الكامل.
- سكب الخليط الناتج في طبق التقديم، وتزيينه بقطع المانجو بشكل مرتب.
