طريقة عمل كفتة مشوية على السيخ

محتويات

مكونات صلصة الطحينة:

مكوّنات الكفتة:

تحضير صلصة الطحينة:

إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون بداخله.
خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
وضع صلصة الطحينة في وعاءٍ مناسب الحجم وتركها جانباً.

تحضير الكفتة:

تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مِفرمة اللَّحمة بشكلٍ جيد ووضع وعاء مُناسب الحجم تحتها.
وضع كُلٍ من: اللحمة، البندورة، الشبت، البهارات، الشطَّة، البصل، البقدونس، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود في المِفرمة وفَرمها بشكلٍ جيد.
وضع خليط اللحمة في وعاء الخلاَّط وتشغيلِه لمدّة دقيقتين حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض وتتكوَّن الكفتة.
وضع الكفتة في طبق نظيف وإغلاقه بشكلٍ جيد وإدخاله البراد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسَك اللَّحمة جيداً.
إحضار أسياخ خشبيَّة بالطُّول المناسب وتشكيل الكفتة عليها مع الانتباه لتبليل اليدين بالماء البارد من حين لآخر في أثناء تشكيل الكفتة.
وضع أسياخ الكفتة على الشوَّاية بعد تسخينِها بشكلٍ جيد وقلبها من وقت لآخر حتى يَجف ماؤها وتَنضج جيداً.
وضع أسياخ الكفتة المشويَّة في طبق مناسب وتقديمها وهي ساخنة بجانب صلصة الطحينة والخبز العربي.

إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، الملح، البقدونس، البصل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة بداخله.
عجن كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين للحصول على عجينة ليّنة ومُتماسِكة ويمكن إدخال الكفتة على البرَّاد قبل وضعها بالأسياخ.
إحضار أسياخ الشوي ووضع الكفتة عليها ثمّ وضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
إدخال الكفتة على الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتتحمَّر.
إخراج صينية الكفتة من الفرن ووضع فَحمة مُتجمِّرة بداخلها وإقفالها بالقصدير وتركِها قليلاً من الوقت حتى تَأخذ طعم الشواء على الفحم.
وضع الكفتة في طبقٍ مناسب الحجم بجانب كُلٍ من: سلطة الطحينة والخبز العربي.