طريقة عمل الكفتة بالبطاطس واللحمة المفرومة

كفتة لحم بالبطاطا

المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة الحجم من الجزر المبروش.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المسلوقة.
• البقسماط الناعم -للتشكيل-.
• زيت الذرة -للقلي-.
• ملعقة صغيرة من: بهارات اللحم، الكزبرة الناعمة، الزنجبيل المفروم، الكركم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

للتغطية:

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان كبيرتان.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، والزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة لمدّة أربع دقائق مع التقليب إلى أن يجف اللحم.
• إضافة البصل إلى وعاء اللحم وتقليبه إلى أن يلين البصل.
• إضافة الزنجبيل، والثوم إلى وعاء اللحم والبصل وتقليبهم إلى أن يلين الثوم.
• إضافة الشطة، والبهارات، والكركم، والبقدونس، والجزر، والملح، والكزبرة، والشبت، والفلفل الأسود إلى اللحمة.
• تقليب المقادير على النار لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن تتشرب المكوّنات نكهة البهارات.
• هرس البطاطا المسلوقة وهي دافئة ووضعها في طبق واسع.
• إضافة اللحم على البطاطا وتقليبه إلى تختلط المكوّنات جيداً وتتكون خليط الكفتة المتماسكة.
• ترك خليط اللحم والبطاطا في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً قبل التشكيل.
• تشكيل الكفتة إلى أقراص صغيرة الحجم أو حسب الحجم المرغوب به.
• وضع البيض في طبق عميق وإضافة الفلفل الأسود، والملح في وعاء وخفقهم قليلاً بالشوكة للحصول على خليط التغطية.
• وضع البقسماط الناعم في وعاء واسع.
• وضع قرص من الكفتة في البيض إلى أن يتغطى بطبقة خفيفة من البيض ونقله مباشرةً إلى البقسماط وتقليبه إلى أن يتغطى بطبقة خفيفة.
• وضع الأقراص على صينية مبطنة بورق زبدة ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة إلى أن تتماسك الكفتة ولا تتفتت أثناء القلي.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• وضع أقراص الكفتة في المقلاة وقليها إلى أن تصبح ذهبية والانتظار لمدّة دقيقة.
• قلب أقراص الكفتة على الجهة الثانية وقليها إلى أن تصبح الجهة الأخرى ذهبية اللون.
• نقل أقراص الكفتة المقلية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع أقراص الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنةً.

كفتة باللبن

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

مكوّنات خليط اللبن:

• كوب من الماء.
• ستة أكواب من الزبادي.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• بيضة كبيرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• الأرز -للتقديم-.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء واسع.
• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم ودحرجتها بالطحين.
• وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن تسخن.
• قلي الكفتة في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً وتركها جانباً.
• وضع الماء، والنشا، والزبادي، والملح، والبيضة في وعاء وتقليبهم بهدوء إلى أن يختلط المزيج جيداً ويذوب النشا.
• وضع وعاء اللبن على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية إلى أن يغلي.
• وضع كرات الكفتة المقلية في اللبن.
• ترك كرات الكفتة تغلي بهدوء لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك اللبن قليلاً وتنضج الكفتة.
• وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة الثوم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدة ثوانٍ إلى أن تذبل الكزبرة.
• إضافة الكزبرة، والثوم إلى اللبن ووضعهم في طبق مناسب للتقديم وتقدميه مع الأرز.

فيديو الكفتة بالبطاطا واللحمة المفرومة

إن كنت تريد الاستمتاع بوجبة لذيذة وسريعة التحضير في نفس الوقت، شاهد الفيديو لتعرف كيف تحضر طبق الكفتة بالبطاطا: