كفتة فراخ بانية

القيمة الغذائية لفيليه الدجاج

كفتة الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
• حبّة من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كل من: الريحان، والأوريجانو، والكزبرة.
• القليل من الهيل الناعم.
• كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوبٍ من الفطر المفروم.
• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مكوّنات التغطية:

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطس في قدر متوسط الحجم وغمرها بالماء، ثمّ ترك القدر على حرارة متوسطة حتى تنضج البطاطس تماماً، ثمّ تقشيرها وتركها جانباً.
• فرم البطاطاس مع الدجاج باستخدام مفرمة اللحم، ثمّ وضع المزيج في طبق عميق وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والريحان والأرويجانو.
• تقليب المزيج حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• خلط الفطر مع البقدونس والجبن في طبق عميق، ثمّ حشو أقراص الكفتة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
• قفل العجينة على الحشوة، ثمّ تشكيلها على شكل إصبع.
• وضع البيض مع الملح والفلفل الأسود في طبق وخفقهم باستخدام الشوكة.
• غمس أقراص الكفتة في مزيج البيض مع تقليبها على الجانبين.
• وضع أقراص الكفتة في البقسماط مع تقليبها حتى يلتصق عليها.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ووضع أقراص الكفتة فيها وتحميرها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
• ترتيب كفتة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.

كفتة الدجاج بالكاري

المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

• أربع قطعٍ من فيليه الدجاج.
• حبّة كبيرة من البطاطس مبشورة.
• أربع شرائح من خبز التوست مفرومة.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماََ ناعماً.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبابريكا، وبهارات الكاري، و الشطة المجروشة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍمن الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الكاري:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم، مهروسة.
• قرن من الفلفل الأخضر، مفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو، مُقطّعة إلى شرائح.
• حّبة من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• فرم قطع الدجاج باستخدام مفرمة اللَّحم.
• وضع الدجاج المفروم في وعاء عميق مع البطاطس، والبصل، والثوم، وخبز التوست، والفلفل، والزنجبيل، وبهارات الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والشطة والبابريكا.
• تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تتشكل كفتة متجانسة.
• تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تحمير كرات الكفتة في المقلاة حتى تأخذ لوناً ذهبياً، مع مراعاة تقليبها على الجانبين، ثمّ وضعها جانباً.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه حتى يذبل، ثمّ وضع الفلفل، الثوم والزنجبيل.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب لبضع دقائق.
• إضافة اللبن، وجوز الهند، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود والكاري.
• تقليب المكوّنات حتى تتكون الصلصة وتبدأ بالغليان.
• إضافة كرات الكفتة الى الصلصة مع تغطية المقلاة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك.