محتويات
القيمَة الغذائيّة في كِبدة الدَّجاج
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من كبدة الدَّجاج |
---|---|
الماء | 76.46 غرام |
الطاقة | 119 سعرة حراريّة |
البروتين | 16.92 غرام |
الدهون | 4.83 غرام |
الكربوهيدرات | 0.73 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 0.00 غرام |
الفسفور | 297 ملليغرام |
البوتاسيوم | 230 ملليغرام |
كولسترول | 345 ملليغرام |
كفتَة كِبدة الدَّجاج
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات كفتة الكبدة:
- نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
- خمس قطع من التوست.
- فصان من الثوم.
- حبة من البصل المفروم.
- كوب من اللبن.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- كمية من الماء.
- كمية وفيرة من الزيت -للقلي-.
- كمية من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود.
مكوِّنات التَّغليف:
- بيضتان.
- كوب من البقسماط.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من اللبن.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
تحضير التغليف:
- وضع نصف كوب من اللبن في وعاء، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
- إضافة البيض إلى اللبن، والخفق جيدًا حتَّى تمتزج كافة المقادير وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع الطحين في طبق واسع، ثمَّ وضع البقسماط في طبق آخر وتركهما جانبًا لحين تجهيز كفتة الكبدة.
تحضير كفتة الكبدة:
- وضع قدر من الماء على نارٍ مرتفعة حتَّى يغلي.
- إضافة رشة من الملح، ثمَّ وضع الكبدة في قدر الماء المغلي، وتركها لمدة دقيقتين.
- تصفية الكبدة ووضعها في وعاء وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع قطع التوست في وعاء آخر، وإضافة كوب اللبن إليها، والنقع لمدة ثلاثين ثانية.
- الضغط باليد على قطع التوست وتصفيتها من اللبن جيدًا، ثمَّ وضع التوست في وعاء الكبدة.
- وضع الكبدة والتوست في المفرمة، وإضافة البقدونس والبصل والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات والزَّعتر.
- تشغيل المفرمة على سرعة متوسطة لفرم المقادير فرمًا ناعمًا.
- وضع الخليط في وعاء عميق، وإضافة ملعقة من البقسماط، والتقليب جيدًا حتّى يتماسك الخليط.
- تشكيل كرات أو أقراص من خليط الكبدة، ثمَّ وضعها في الطحين ورصّها قليلًا.
- غمس الكرات في خليط البيض واللبن، ثمَّ وضعها في البقسماط.
- تجهيز جميع الكرات بنفس الطريقة، وتركها جانبًا.
- وضع كمية من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
- إضافة كفتة الكبدة إلى الزيت الساخن، والقلي مع التقليب برفق بين الحين والآخر، وتركها حتَّى تتحمر من جميع الجوانب.
- إزالة كفتة الكبدة من الزيت، ووضعها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
كفتة كِبدَة بَانيه
مدَّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات كفتة الكبدة:
- نصف كيلو غرام من الكبدة.
- كوبان من الدجاج المسلوق المفتت.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة واحدة.
- ثلاث ملاعق من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات التغليف:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الطحين.
- بيضة واحدة.
- كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
تحضير التَّغليف:
- وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إليه والتقليب قليلًا.
- وضع البيض في طبق عميق، ثم إضافة رشة من الفلفل الأسود، والخفق جيدًا باستعمال شوكة.
- وضع البقسماط في طبق آخر مع مراعاة أن يكون الطبق واسعاً.
تحضير كفتة الكبدة:
- هرس البطاطا المسلوقة جيدًا، ثمَّ وضعها في وعاء عميق.
- إضافة البيض، البقدونس، الكزبرة، الشَّطة، البصل والثوم المهروس.
- التتبيل بالملح والبهارات والفلفل الأسود والكاري.
- إضافة الدجاج المفتت والكبدة، ثمَّ الخلط جيدًا حتَّى تختلط كافة المكوِّنات.
- إضافة بعض البقسماط إذا كان الخليط لينًا.
- تشكيل أقراص من خليط الكبدة، ووضعها في طبق.
- غمس قرص الكفتة في الطحين، ثم وضعه بالبيض، ثم نقله إلى طبق البقسماط وتقليبه ليتغطى بالبقسماط جيدًا.
- تكرار نفس الخطوات مع باقي الأقراص.
- وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزَّيت.
- إضافة أقراص الكبدة إلى الزيت السَّاخن، والقلي حتَّى تتحمر وتكتسب اللون الذَّهبي.
- وضع الأقراص في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنة.