طريقة عمل كفتة محمرة

محتويات

وضع كلٍ من: الحليب، البيض، البصل، الثوم، الملح، الكعك المطحون، جبنة البارميزان والفلفل الأسود في طبق كبير، وخلط المواد معاً.
إضافة اللحم إلى الخليط، وتقليبه جيداً.
تشكيل الخليط إلى عشرين كرة.
وضع كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
خبز كرات اللحم لمدّة ربع ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تقديم كرات اللحم مع أي نوع صلصة حسب الرغبة.

مكوّنات الحشو:

مكوّنات التغطية:

غمر البطاطا في الماء في طبق عميق.
وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج البطاطا تماماً ثمّ تقشيرها، ووضعها جانباً.
تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، وفرم الدجاج، والبطاطا في طبق عميق.
إضافة كلٍ من: الفلفل، الريحان، الملح، الهيل والأرويجانو، وخلط المكونات معاً بأطراف الأصابع لتشكيل عجينة متماسكة.
أخذ القليل من العجينة وتشكيلها باليدين إلى قرص متوسط الحجم.
وضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف القرص ثمّ إغلاق العجينة، وتشكيلها باليدين لتصبح كالأصبع.
خفق البيض باستعمال الشوكة وإضافة الفلفل الأسود، والملح.
وضع أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الوجهين ثمّ وضع الأصابع في البقسماط وتقليبها جيداً.
تسخين الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة، وإضافة عدد من أصابع الكفتة، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على ورق المطبخ، وقلي الكمية المتبقية من أصابع الكفتة ثمّ تقديمها ساخنة.

وضع كلٍ من: الجزر، الكوسا، الكراث، البصل وزيت الزيتون في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات معاً إلى أن تصبح المكوّنات طرية.
وضع الخليط جانباً ليصبح بارداً تماماً.
إضافة المكوّنات المتبقية إلى الخليط ثمّ تشكيل الخليط إلى كرات.
وضع الكفتة في الطحين ثمّ في الزيت الساخن، وقليها إلى أن يتم تحميرها.