طريقة عمل كفتة كباب حلة

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

كفتة كباب حلة

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المقطع بدون عظم.
• بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان خشناً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من الأرز بالشعيرية المطبوخ للتقديم.

طريقة التّحضير

• وضع السمن مع البصل في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفافاً.
• إضافة الثوم والفلفل مع التقليب حتى تتصاعد رائحة الثوم.
• إضافة قطع من اللحم مع التقليب لبضع دقائق حتى تكتسب اللحم لوناً بنياً.
• إضافة الكمية المتبقية من قطع اللحم وتقليبه حتى يكتسب لوناً بنياً ويغمق لونه.
• إضافة الفلفل الأسود والبهارات مع التقليب لعدة ثوانٍ ثمّ يتم إضافة القليل من الماء وتغطية القدر وتركه يطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة أربعين دقيقة.
• إضافة المزيد من الماء إذا جف اللحم، مع الاستمرار في الطهي لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً، مع مراعاة تفقد كمية الماء بين الحين والآخر.
• إضافة الملح، ثمّ سكب اللحم في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة بجانب الأرز بالشعيرية والسلطة.

القيمة الغذائيَّة للتمر الهندي

كباب حلّة بالتمر الهندي

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• بصلتان مفرومتان كبيرتا الحجم.
• خمسة فصوصٍ من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة من الطماطم كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من شراب التمر الهندي.
• كوب من الأرز بالشعيرية المطبوخ -للتقديم-.
• القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• إذابة السمن في قدر واسع سميك القاعدة، على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق، حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
• إضافة اللحم وتقليبه لبضع دقائق، حتى يكتسب لوناً بنياً غامقاً.
• إضافة الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الشطة المجروشة والفلفل الأخضر مع تقليب المكوّنات لعدة دقائق، حتى تتصاعد رائحة شهية.
• إضافة صلصة الطماطم والطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
• إضافة شراب التمر الهندي مع تغطية القدروتركه يطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تماماً ويتسبك.
• سكب كباب الحلة في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مباشرة بجانب الأرز بالشعرية.