محتويات
القيمة الغذائية للجمبري
القيمة الغذائية | 100 غرام من الجمبري |
---|---|
الطاقة | 94 سعرة حرارية |
البروتين | 20 غرام |
الدهون | 1.18 غرام |
الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 47 ملليغرام |
الحديد | 1.27 ملليغرام |
الصوديوم | 450 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
كفتة الجمبري بالبطاطس
مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الجمبري الصغير والمقشر.
- ثلاث حبّات من البطاطس كبيرة الحجم.
- عودان من البصل الأخضر.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكزبرة الناعمة
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والشطة المجروشة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكركم والبابريكا
- ربع كوب من جبن الفيتا المفتت.
- كمية من زيت الزيتون للقلي.
طريقة التّحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها باستعمال سكين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وسلق البطاطس على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إضافة حبّات الجمبري على البطاطس وتغطية القدر لبضع دقائق حتى ينضج الروبيان ويكتسب لوناً زهرياً فاتحاً.
- تصفية البطاطس والجمبري من ماء السلق وترك البطاطس حتى تبرد قليلاً.
- وضع البصل مع البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهار، الكزبرة المطحونة والشطة وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً.
- إضافة جبن الفيتا إلى خليط البصل، ثمّ إضافة البطاطس والجمبري.
- هرس الخليط باستخدام هراسة البطاطس اليدوية حتى يتفتت البطاطس جيداً.
- تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أخذ كمية من العجينة وتشكيلها على شكل قرص متماسك.
- وضع أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في صينية، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك جيداً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
- قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتى يكتسب القاع لوناً ذهبياً.
- قلب الأقراص على الجانب الآخر حتى تتحمر.
- ترتيب أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مباشرة بجانب المخللات.
شوربة الجمبري
مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري المنظف.
- حبّتان من الطماطم الطازجة.
- حبّتان من البصل الأخضر.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز أو المعكرونة صغيرة الحجم.
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود
- ورقتا الغار.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- القليل من شرائح الليمون للتزيين.
طريقة التّحضير
- وضع الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الجمبري، الثوم، ورق الغار، الزعتر والطماطم الطازجة.
- ترك المكوّنات حتى تنضج جيداً، ثمّ تصفية الجمبري وطحن باقي المكوّنات مع المرق.
- تسخين الزيت في قدرمناسب الحجم على النار المتوسطة وتشويح البصل فيه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة المرق عليه مع صلصة الطماطم وغليه قليلاً.
- إضافة المعكرونة أو الأرز إلى القدر مع الكزبرة وتتبيل الحساء بالملح والفلفل الأسود وتركه إلى أن ينضج على النار الهادئة لمدّة سبع دقائق.
- سكب شوربة الجمبري في زبدية مناسبة وتقديمها ساخنة مع شرائح الليمون، الكزبرة الطازجة وحبّات الجمبري.