محتويات
القيمة الغذائيّة للجمبري
القيمة الغذائية | 100 غرام من الجمبري |
---|---|
الطاقة | 94 سعرة حراريّة |
البروتين | 20.00 غرام |
الدهون | 1.18غرام |
الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 0.00 غرام |
الكالسيوم | 47 ملليغرام |
الحديد | 1.27 ملليغرام |
الصوديوم | 529 ملليغرام |
كولسترول | 110 ملليغرام |
كفتة الجمبري
مدَّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
يكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات خليط التغطية:
- حبة من البيض.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
مكوِّنات خليط الكفتة:
- مئتا غرامٍ من الجمبري المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
تحضير الكفتة:
- فرم الجمبري فرمًا ناعمًا، ووضعه في وعاء وتركه جانبًا.
- وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى تسخن.
- إضافة الطحين إلى الزبدة، مع التقليب باستمرار حتى يصبح الطحين ذهبي اللون.
- إضافة الحليب إلى الطحين، والتحريك جيدًا حتى يتماسك الخليط.
- إضافة الجمبري والجبن وعصير الليمون، والتقليب جيدًا.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود، وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدة دقيقة.
- ترك الخليط حتى يبرد.
- وضع القليل من الطحين على أصابع اليدين، ثمَّ تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.
تحضير خليط التغطية:
- وضع البيض في وعاء عميق، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
- خفق البيض جيدًا وتركه لحين الاستخدام.
- وضع البقسماط في وعاء آخر.
تحضير كفتة الجمبري:
- وضع كرة من الجمبري في البيض ثمَّ البقسماط حتَّى تتغطى تمامًا.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
- إضافة كرات الجمبري إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى تتحمر وتصبح ذهبيَّة اللون.
- وضع كرات الجمبري في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.
كفتة الجمبري بصلصة الطماطم
مدَّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
يكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات خليط الجمبري:
- كيلو غرام من الجمبري.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات خليط الكفتة:
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- ربع حزمة من الشبت.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من: البابريكا، الملح، برش الليمون، بهارات السَّمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة الهيل.
مكوِّنات خليط الصلصة:
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كمية من الطحين -للتشكيل-.
طريقة التحضير
تحضير خليط الجمبري:
- وضع الجمبري وفي وعاء عميق، وإضافة البصل، عصير الليمون، الملح والكمون.
- ترك الجمبري جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
تحضير خليط الكفتة:
- وضع الكمون في طبق عميق، وإضافة الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك، ثمَّ التقليب جيدًا حتى تختلط كافة البهارات.
- وضع الجمبري في مفرمة اللحم، والفرم فرمًا ناعمًا.
- فرم البقدونس والبصل والكزبرة والثوم والفلفل، وخلطِه مع الجمبري.
- إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون.
- إضافة خليط البهارات، والتقليب جيدًا حتَّى يختلط الجمبري مع كافة المكوِّنات وتصبح الكفتة متجانسة.
- تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- وضع كمية من الطحين في صينية واسعة، ثمَّ إضافة كرات الكفتة إلى الطحين والتقليب برفق.
- وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
- وضع كرات كفتة الجمبري في الزيت الساخن، مع التقليب برفق حتَّ تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- إزالة كرات الكفتة من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها في طبق ثمَّ تركه جانبًا.
تحضير خليط الصلصة:
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى تذوب.
- إضافة البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، والتقليب جيدًا حتى تلين الخضراوات.
- إضافة الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء، والطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.
تحضير كفتة الجمبري بالصلصة:
- وضع كرات الكفتة في الصلصة، وتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتَى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
- سكب كفتة الجمبري بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز الأبيض.