طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس

صينية الكفتة بالصّلصة والبطاطا

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من اللّحمة المفرومة.
• ربع كوبٍ من الزّيت.
• عود من القرفة.
• بصلة متوسّطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الجزر المتوسّطة والمفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
  • البهارات السبعة.
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكّلة.
• بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أجنحة.
• حبتان من الطّماطم المبشورة.
• حبة كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فصّان من الثّوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.

طريقة التحضير

• وضع اللّحمة المفرومة مع كلٍ من: البصل المفروم، الجزر، الفلفل، البهارات والملح في وعاء وخلطها وعجنها جيداً.
• تشكيل الخليط على شكل أصابع.
• دهن الأصابع في كمية قليلة من الزّيت لمدّة ربع ساعة ثمّ تحميرها في الفرن.
• طهي الصّلصة في هذه الأثناء ثمّ تشويح البصل في القليل من الزّيت إلى أن يصبح طري.
• وضع كلٍ من: الطّماطم، معجون الطّماطم وعود القرفة وتقليبهما، ومن الممكن زيادة القليل من الماء إذا كانت ثقيلة ثمّ تتبيلهما بالملح والفلفل.
• تركها إلى أن تغلي بهدوء على درجة حرارة هادئة.
• تحمير مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع الكفته في الصّلصة وتركها تغلي قليلاً ثمّ إزالة عود القرفة.
• سكب الكفتة بالصّلصة في طبق فرن ثمَّ وضع مكعّبات البطاطا فوقها ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديم الكفتة ساخنة.

يخنة الكفتة

المكوّنات

• كيلوغرامٍ من اللّحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الثّوم المهروس.
• بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ربع كوبٍ من البقسماط والماء.
• ثلاثة أكواب من الفطر.
• كوب من الطّماطم الكرزيّة الحمراء.
• حبّة من الطّماطم الكرزية الصّفراء.
• ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
• علبتان من الطّماطم المهروسة.
• كوبان من مرقة اللّحم.

طريقة التحضير

• خلط اللّحم المفروم مع كلٍ من: البصل، الثّوم، البقدونس، البقسماط والمّاء.
• تشكيل الخليط على شكل كرات لحم.
• وضع زيت الزّيتون في قدر ثمّ إضافة الطّماطم إليه وطهيها لمدة خمس دقائق.
• إضافة المرق وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ إضافة كرات الكفتة وترك الخليط إلى أن يغلي مرّة أخرى.
• خفض درجة الحرارة وطهي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا.
• إضافة الفطر والطّماطم الكرزية مع الاستمرار في الطّهي على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديم اليخنة ساخنة.

الكفتة بالصّينية

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الكفتة المشوية والمقسّمة إلى قطع متوسّطة السمك والطّماطم الطّازجة المقطّعة إلى شرائح متوسّطة السُمك.
• حبتان من البطاطا الحلوة المشوية والمقطّعة إلى دوائر صغيرة السمك.
• الفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• ربع كوب من المّاء.

طريقة التحضير

• رص شرائح الكفتة في قدرٍ غيرعميق ثمّ إضافة شرائح البطاطا الحلوة، ورصها ثمّ رض شرائح الطّماطم فوق البطاطا.
• خلط دبس الرمّان مع الماء جيّداً ثمّ إضافته إلى طبقات الكفتة وتركها إلى أن تغلي.
• ترك المكونات على درجة حرارة خفيفة لمدّة دقيقتين بعد الغليان ثمّ تقديم الكفتة ساخنة.