طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

القيمة الغذائيّة للحم

قالب الكفتة بالبطاطا

المكوّنات

• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من: الملح، الكركم، القرفة، البهارات المشكلة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست حبات من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من المردقوش.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الكفتة:

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم أو الماء.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقشير الخضروات جميعها وتقطيعها إلى شرائح، وخلط البهارات جميعها في طبق صغير.
• رشّ القليل من البهارات على البطاطا، ثمّ ترتيبها بجانب بعض في صينية الفرن لتغطية القاع والجوانب.
• وضع شرائح البصل فوق طبقة البطاطا مع رشّها بالبهارات، ثمّ وضع نصف كمية الكفتة فوقها.
• توزيع الطماطم على الكفتة مع تتبيلها، وفوقها القليل من البصل ثمّ تكملة بقية الكفتة فوها.
• وضع شرائح البطاطا المتبقية على وجه الكفتة، ثمّ صب القليل من زيت الزيتون فوقها.
• سكب الماء أو عصير الطماطم للكفتة، ثمّ تغليفها بورق الألومنيوم لخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ساعة أو حتى تنضج.
• إزالة ورق الألومنيوم عنها، وتحميرها قليلاً على الشواية.

كفتة بالطحينة

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• كيلوغرام من اللحم الهبر.
• نصف ضمة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ضمة من الكزبرة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الماء.
• البقدونس المفروم، الصنوبر المقلي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات الكفتة معاً في مفرمة اللحم، ثم تشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة الملمس.
• فرك الكفتة باليدين أكثر من مرة، ثمّ تشكيلها بشكل كرات متوسطة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار لقلي الصنوبر، ثمّ وضعه جانباً ثمّ قلي كرات الكفتة في المقلاة نفسها ليصبح لونها ذهبياً.
• وضع كرات الكفتة بعد تحميرها في طبق الفرن.

تحضير الصلصة:

• وضع الزيت في المقلاة نفسها لتذبيل البصل فيها على النار، ثمّ وضعه جانباً.
• وضع جميع مكوّنات الصلصة في طبق عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة سلسة ثمّ إضافتها للبصل المقلي وتقليبهم معاً، ثمّ توزيعه على الكرات في طبق الفرن.
• إدخال طبق الكفتة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ خبزها لمدّة عشرين دقيقة حتى تتسبك الصلصة مع الكفتة وتنضج جيداً.
• إزالة طبق الكفتة من الفرن، ثمّ تزيينه بالصنوبر المقلي ورشّ البقدونس على وجهها مع إمكانية تقديمها مع الأرز.

كفتة بالطحينة وعصير البرتقال

المكوّنات

• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، بقري.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• عصير برتقالة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الماء لتخفيف الصلصة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• وضع مكوّنات الكفتة جميعها في محضر الطعام، ثمّ تشكيلها إلى أصابع أو كرات ووضعها في طبق مناسب مدهون بالزيت.
• إدخال طبق الكفتة للفرن لخبزها نصف استواء، ثمّ إزالتها وسكب صلصة الطحينة عليها وإعادة إدخالها الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتسبك الصلصة.
• تقديم الكفتة ساخنة.

تحضير صلصة الطحينة:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة في طبق ليصبح لدينا صلصة خفيفة.