محتويات
الصلصات
تعتبر الصلصات من الأطباق الجانبية التي ترافق الكثير من الأطباق العربية والعالمية، إذ تلعب دوراً مهماً في إعطائها مذاقاً فريداً ومميزاً، وهناك العديد من أنواع الصلصات التي تنتشر في المطبخين العربي والعالمي، ومنها ما يوجد جاهزاً في الأسواق والمحال التجارية، ومنها ما يسهل تحضيره في المنزل، ومن أكثر أنواع الصلصات شهرة: صلصة الطرطور، وصلصة الغواكامولي، والصلصلة البيضاء، وصلصة الفريدو التي ستكون محور حديث سطورالمقال القادمة.
صلصة الفريدو
صلصة الفريدو هي واحدة من الصلصات التي تقدم كطبق جانبي مع العديد من أطباق الدجاج المشوي، والباستا باختلاف أنواعها، وتتميز بتنوع المكوّنات التي يمكن استخدامها، إلا أنه لا ينصح بأكلها كثيراً، وذلك لأنها تحتوي على الكثير من المواد الغنية بالدهون، والتي لها تأثير سلبي على صحة القلب، والشرايين، والجسم بشكل عام، وفيما يأتي طريقة تحضير صلصة الفريدو.
المكوّنات:
- نصف كوب من الزبدة الحلوة.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مئة وثمانون غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- مئتان وأربعون غراماً من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي الجبن الكريمي، وقلبي المكوّنات حتى تتجانس، وتحصلي على خليط ذي قوام ثقيل.
- اسكبي الحليب السائل على دفعات، مع الحرص على التحريك بعد كل إضافة.
- نكهي المكوّنات بالفلفل الأسود.
- ضعي جبن البارميزان، واستمري في تقليب المكوّنات حتى يذوب الجبن.
- أبعدي صلصة الفريدو عن النار، وصبيها في صحن التقديم، أو استعمليها مع الباستا.
صلصة الفريدو بالبقدونس
المكوّنات:
- مئة وخمسة وثلاثون غراماً من الزبدة اللينة.
- مئتان وخمس وعشرون ملليلتراً من الكريمة المخصصة للطبخ.
- مئة وخمسة وثلاثون غراماً من جبن البارميزان.
- بعض أوراق البقدونس.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون، والملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدر، واتركيها على نار بحرارة متوسطة حتى تذوب تماماً.
- صبي كريمة الطبخ على الزبدة، وقلبيهما معاً حتى تتداخلا.
- ابشري جبن البارميزان، وافرمي أوراق البقدونس فرماً ناعماً.
- أضيفي الجبن المبشور، والبقدونس المفروم لخليط الزبدة والكريمة، وحركي من جديد.
- نكهي الصلصة بالملح، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود.
صلصة الفريدو بالثوم
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
طريقة التحضير:
- سخني الزبدة على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل.
- أضيفي الطحين وحمصيه في الزبدة الذائبة.
- اسكبي الماء، واستمري في التقليب حتى تتداخل المكوّنات.
- ضعي الكريمة، وجبن البارميزان، والجبن الكريمي.
- اهرسي فصّي الثوم جيداً.
- أضيفي الثوم المهروس إلى المكوّنات مع الملح، والفلفل الأسود.
وصفة شهية لمعكرونة الدجاج بصلصة الألفريدو بالفيديو
لوصفة لذيذة و مميزة إليك هذا الفيديو.
