طريقة الأرز المسلوق

الأرز

يعدّ الأرز إحدى المواد الغذائيّة التي لا يخلو منها أي مطبخ في العالم، ويعتبر طبق المكوّن الأساسي والرئيسي لتحضير العديد من الأطباق الشهيّة، ويمكن تحضيره بعدّة طرق، تبعاً لكلّ بلد، ويوجد بأنواع عدّة، منها الأرز الأمريكي، والأرز البسمتي، والأرز المصري، والأرز الهندي، كما يحتوي كلّ 158غراماً من الأرز على حوالي 194 سعرة حراريّة، إضافة إلى الكربوهيدرات، والدهون، والألياف، والدهون، والبروتينات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الأرز المسلوق في البيت وبطرق متنوعة.

عمل الأرز المسلوق

• نغسل كوب من الأرز بالماء جيداً، ثمّ نصفيه، ونكرر هذه الحركة حتى يصبح الأرز نظيفاً تماماً.
• نضع كوبان من الماء في قدر على النار.
• نترك الماء على النار حتى يغلي.
• نضيف ملعقة من الملح، ونترك الخليط على النار.
• نضيف كوب الأرز إلى الماء.
• نُحرك مرة واحدة فقط؛ حتى لا يصبح الأرز لزجاً.
• نترك الأرز في الماء مدّة نصف ساعة حتى ينقع.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً مدّة ربع ساعة حتى يرتاح الأرز.
• نُحرك الأرز بهدوء باستخدام شوكة.
• نضع الأرز في طبق التقدّيم.

عمل الأرز المسلوق بالخضار

المكوّنات

• كأس من الأرز المسلوق.
• كأس ونصف من الخضار المشكل، كالبازيلاء، والجزر، والذرة.
• رأس من البصل.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• كأسان من الماء.
• رشّة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر على النار.
• نقطع رأس البصل، ونضعه في قدر الزيت.
• نقلب البصل جيداً حتى يذبل.
• نضيف الخضار، ونخلط من جديد.
• نُغطي القدر، حتى تلين الخضروات وتصبح طرية.
• نضيف مرق الدجاج، والملح، والبهارات، والقرفة.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف صلصة الصويا، ونخلط من جديد.
• نُغطي القدر، ونتركه لمدّة دقيقتين حتى تمتص المكوّنات النكهات.
• نضيف الأرز المسلوق، ونسكب الماء إليه.
• نترك الخليط على النار حتى ينضج الأرز.
• نضع الأرز بالخضار في طبق التقدّيم.

عمل صلصة الباذنجان للأرز المسلوق

المكوّنات

• كيلوغرام من الباذنجان.
• خمسمئة غرام من اللحم.
• نصف كأس من الصنوبر.
• كأس من البصل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار.
• رشّة من القرفة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• مئتان وخمسون غراماً من الطماطم.
• ثلاث كؤوس من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• نضع السمن في قدر على النار.
• نضيف نصف كمية البهار، والملح، والفلفل.
• نضيف القرفة، ونخلط جيداً.
• نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم، ثمّ نضيف الصنوبرإليه.
• نرفع القدر عن النار.
• نُقشر الباذنجان، ونقليه في الزيت، ثمّ نفتح كل حبة بشكل شرائح طولية.
• نحشو الباذنجان بخليط اللحم.
• نغسل الطماطم، ونُشرحها إلى شرائح طولية، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
• نضع حبات الباذنجان المحشوة في الصينيّة، ثمّ نسكب مرق اللحم عليها، ومعجون الطماطم.
• نضيف الكميّة المتبقية من البهار، والملح، والفلفل، ونخلط من جديد، ثمّ نترك المكوّنات تغلي على النار مدّة خمس دقائق.
• نسكب الصلصة بجانب طبق الأرز المسلوق المُحضر مسبقاً.