كيفية إعداد الأرز الأبيض

محتويات

غسل الأرز بالماء وتصفيته جيدًا.
وضع السمن والزيت في قدر، ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثم إضافة ثلاثة أكواب من الأرز إليه وتحميص الأرز قليلًا بالزيت والسمن الساخن حتى يصبح باللون البني.
إضافة باقي كمية الأرز والخلط جيدًا، ثم إضافة المرق إلى الخليط والتتبيل بالملح، وإضافة ورقة الغار وترك الخليط يغلي على النار، ثم خفض درجة الحرارة بمجرّد امتصاص الأرز للمرق، وتركه على نار هادئة جدًا لمدّة ثلث ساعة إضافية.
تقليب الأرز بالشوكة، ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.

تقشير حبات البصل وفرمها ناعمًا.
وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة البصل المفروم إليه وتشويحه حتى يصبح باللون الشفاف، ثم إضافة صدور الدجاج المفرومة وتشويحها على النار حتى تنضج.
إضافة الجزر المفروم والبازيلاء والذرة، وتقليبها مع الدجاج حتى تنضج، والتتبيل بالملح وتقليب المكوّنات.
غسل الأرز بالماء وتصفيته ثم إضافته إلى المكوّنات، والخلط جيدًا، ثم إضافة المرق وتغطية القدر وتهدئة النار أسفله بعد أن يبدأ المرق بالغليان، وتركه على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
رفع القدر عن النار ونزع الغطاء وتقليب الأرز بالشوكة، ثم وضعه في طبق التقديم ونثر أرواق الريحان والجبن المبروش عليه والتقليب.
تحميص الصنوبر بالفرن حتى يصبح باللون الذهبي، ثم فرم البصل الأخضر ناعمًا ووضعه عليه، ووضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالجبنة والصنوبر والبصل الأخضر، وتقديمه مع صلصة البندورة ساخناً.

وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، ثم إضافة الشعيرية والتقليب جيدًا حتى تتحمص، وإضافة الأرز المنقوع والمصفّى من الماء، والتقليب برفق، ثم إضافة الملح والماء المغلي بحيث يغمر الأرز بمقدار اثنين ونصف سنتيمترًا.
ترك الأرز على نار عالية حتى يمتص الماء، وتخفيف النار وتركه مدّة ربع ساعة ثم تقديمه ساخناً.